Wijnkennis les Spanje + Portugal SDEN 2

• Keuzedeel wijn
• MBO
• Studiejaar 2

HET WIJNLAND SPANJE

Leerdoelen

• 3 wijn gebieden van Spanje leren kennen
• 2 rode druiven rassen kunnen herkennen
• 2 wit druiven rassen kunnen herkennen
• Belangrijkste wijnen herkennen 

Het wijnland Spanje

• Spaanse wijnen laatste jaren zeer populair – staan op elke wijnkaart
• Rode wijnen weinig tannines en zachter dus toegankelijker 
• Rioja wijnen zijn wereldberoemd 
• Ook grote producent in rose’s en Cava’s  
• Grootste wijngebied maar niet grootste producent 
• Barre omstandigheden -> helft minder hectoliter per ha daardoor wel kwaliteit. Irrigatie verboden in Spanje, opbrengst lager 

Bij wijnbouw geldt: hoe lager de kwantiteit per ha, hoe hoger de kwaliteit. Daardoor heeft Spanje een goede kwaliteit. Moeilijk gebied door alle bergen die Spanje heeft, alleen Zwitserland heeft meer bergen. De meeste wijngaarden liggen in het noorden en oosten van Spanje. Uitzondering hierop is het gebied La Mancha, ten zuiden van Madrid. Dit is ook het grootste wijngebied ter wereld (10% van de hele wereldproductie maar meer kwantiteit dan kwaliteit)

Spanje ook lang wijnproducent, gaat terug tot Romeinse tijd, 4e eeuw voor Christus. Internationaal maar heel kort belangrijk geweest, vooral met versterkte en zoete wijnen (sherry-Jerez). Weinig kennis zorgde voor lage kwaliteit. Pas eind 19e eeuw kwam Rioja in de belangstelling van andere landen. In 1900 kwam in Catalonie de productie van mousseren wijnen op gang, onder de naam CAVA werd dit een wereldwijd succes.

Spanje kent een verrassende verscheidenheid aan klimaatomstandigheden en landschappen. Van nat en koud (noord-Galicie) tot warm en zonnig in Andalusie. Droogte is in Spanje wel een probleem. Omdat irrigatie verboden is, ligt de opbrengst vaak stukken lager dan in de rest van Europa

elearning.drankenacademy.nl

Wat is het bekendste wijn gebied van Spanje?

1. Rueda
2. Navarra
3. Rioja
4. Penedes

Lees blz 120

• Rioja
• Klimaat
• Wijngaard

Welke bergen liggen ten noorden van de Rioja?

1. Alpen
2. Pyreneeën
3. Maasvlakte
4. Appenijnen

De bodemsoort van Rioja is hoofdzakelijk

1. Klei en leem
2. Kalk en stenen
3. Stenen en zand
4. Klei en kalk

elearning.drankenacademy.nl

De term Joven betekent

1. Gemaakt door jonge wijnboer
2. Jonge wijn als smaakaanduiding
3. Vroegtijdig gebotted
4. Streek in de Rioja

Wat is de bekendste rode wijn uit Spanje?

LEES BLZ 121

• Druiven & wijnen
• Etiket

Wat is het belangrijkste rode druivenras uit Spanje?

1. Tempranillo
2. Merlot
3. Pinot Noir
4. Sangiovese

Wat betekent Reserva in de Spaanse wijnwet?

1. Bepaalde houtsoort gebruikt bij rijping
2. Goede kwaliteit
3. Minimale alcohol aanduiding
4. Bepaalde houtrijpingstijd volgens wet

LEES BLZ 122

• Rueda
• Klimaat & wijngaard
• Druiven & wijnen

Rueda is vooral bekend om zijn............ wijnen

1. Rode
2. Rose
3. Bubbels
4. Witte

De druif van de Rueda is?

1. Cabernet Sauvignon
2. Sauvignon Blanc
3. Verdejo
4. Airen

elearning.drankenacademy.nl

Wat betekent Fermentado en barrica?

1. Gekloed bewaard in de kelders
2. vergist in houten vaten.
3. vergist op de fles
4. De stijl van de smaak van wijn

LEES BLZ. 123

• La Mancha
• Klimaat & wijngaard
• Druiven & wijnen

Wat is het belangrijkste witte druivenras van La Mancha

1. Airen
2. Cencibel
3. Tempranillo
4. Verdejo

De Airen wordt hoofdzakelijk gebruikt om..................... te maken

1. Gedistileerde producten
2. Volle rode wijn
3. Droge rose wijn
4. Complexe aromatische wijn

Wat is het belangrijkste witte druivenras uit Spanje?

1. Garganega
2. Chardonnay
3. Sauvignon Blanc
4. Verdejo

LEES BLZ 124

• Jerez
• Klimaat
• Wijngaard

Waar komt sherry vandaan?

1. Noord Spanje
2. Zuid - oost Spanje
3. Catalonië
4. Andalusië

Het klimaat in Andalusië is

1. Koel zeeklimaat
2. Tropisch klimaat
3. Continentaal klimaat
4. Warm zee klimaat

De bodemsoort is hier zeer kalkrijk.
Hoe noemt men de unieke bodem?

1. Ximénez
2. Olorosso
3. Aljazeera
4. Albariza

LEES BLZ 125

• Fino & Oloroso
• Druiven & wijnen

Wat betekent Flor

1. Een laag gistcellen op de wijn
2. Een druivenras
3. Type aanduiding van een droge sherry
4. Zorgt voor aroma's

De belangrijkste druif om sherry te maken is de

1. PX
2. Airen
3. Palomino
4. Fino

Het wijnland Portugal

Uit welk land komt Port vandaan?

00:18

Wat is wijn?

00:31

Wat is most?

01:05

Hoeveel % alc. bevat Port

01:19

Hoe komt dat Port zoet is?

1. Door suiker toe te voegen
2. De gisting wordt tijdig gestopt
3. Door alle suiker te laten vergisten
4. Doordat er geen zuur in zit

00:39

Bij hoeveel % alc. stoppen we
de gisting bij port

00:50

Hoe stoppen we de gisting bij het maken van Port

1. Door de temperatuur te verhogen
2. Door de temperatuur te verlagen
3. Door toevoeging van alcohol

00:39

Wanneer stopt een gisting?

1. Onder de 14 graden celsius
2. Boven de 14 graden celsius
3. Bij 14 graden celsius

Bestaat er ook witte Port?

1. Ja
2. Nee

02:46

Hoe heet de havenstad waar de Port vandaan komt

1. Puerto
2. Douro
3. Portes
4. Porto

03:09

Hoe groot is een Hectare

1. 100 m2
2. 1000 m2
3. 10.000 m2
4. 100.000 m2

03:19

De Douro is een wijngebied maar wat nog meer?

1. Boot
2. Wijn
3. Oevers
4. Rivier