Les 2

• Productleer
• MBO
• Studiejaar 1

Weekplanning

Week 1: Introductie, aanmaken productgids, Richtlijnen Goede Voeding, Schijf van Vijf en vitamines en mineralen

Week 2:  Verstrekkingseenheden per productgroep, etikettering en vergelijking voedingswaarde producten binnen gekozen productgroep

Week 3: Vergelijking voedingswaarde producten binnen overige productgroepen + begin variatielijst

Week 4: Variatielijst maken

Week 5: Variatielijst maken

Week 6: Vullen productgids

Lesplanning

• Vorige les - vragen?
• Verstrekkingseenheden
• Etikettering
• Vergelijking producten binnen productgroep

Leerdoelen

• Jij kunt inhoudsmaten van verschillende soorten servies benoemen;
  
• Jij kunt de portiegroottes van diverse producten benoemen;
• Jij kunt producten vergelijken op basis van hun voedingswaarde.

Productgids

Maak je in een portfolio in Cumlaude

Bevat uiteindelijk de volgende informatie: 

• Richtlijnen Goede voeding
• Schijf van Vijf
• Vitamines en mineralen 
• Verstrekkingseenheden per productgroep
• Regels rondom etikettering + hoe lees je een etiket?
• 5 producten binnen 4 productgroepen zijn o.b.v. de voedingswaarde met elkaar vergeleken
• Variatielijst: Brood, ontbijtproducten en vezeltoevoegingen, broodsmeersels, kaas, vleeswaren, overig broodbeleg, melkproducten, vlees (vervangers), vis, aardappelen/rijst/pasta/granen, vetten en oliën, frisdranken en dranken en extraatjes. 

Vorige les

Je hebt het volgende gedaan: 

• Portfolio aangemaakt + gedeeld met docent
• De pagina Richtlijnen Goede Voeding is gevuld met alle informatie
• De pagina Schijf van Vijf is gevuld met alle informatie
• De pagina Vitamines en mineralen is gevuld met alle informatie

Je hebt het volgende geleerd:

• Jij kunt verschillende productgroepen benoemen;
  
• Jij kunt hulpmiddelen ontwikkelen die de juiste informatie over de Schijf van Vijf en micronutriënten per leeftijdsgroep bevatten.

Opdracht

• Wissel je portfolio uit met je klasgenoot
• Bekijk het portfolio op de volgende onderdelen: Richtlijnen Goede Voeding, Schijf van Vijf en vitamines en mineralen. 
• Vergelijk de inhoud met de opdracht: is de informatie die wordt gegeven duidelijk? Staat alle informatie er in?
• Geef je klasgenoot een tip en top. 

Casus

Hiernaast wordt het dagmenu van mevrouw Gaastra weergegeven. Welke informatie heb je nodig om dit dagmenu te kunnen analyseren?

• Onderstreep onduidelijkheden
• Zet vragen bij de tekst die je aan mevrouw zou willen stellen

Verstrekkingseenheden

• Standaardmaten die aangeven hoe groot een portie van een bepaald voedingsmiddel is. 
• Helpt bij het vertalen van voedingsadvies naar praktijkgerichte porties: 150 ml of een schaaltje yoghurt
• Voorbeelden zijn: 1 stuk, 1 opscheplepel, 1 glas, 1 snee 
• Helpt om mensen om zonder weegschaal of meetinstrument een idee te krijgen van de hoeveelheid die geadviseerd wordt. 

 Verstrekkingseenheden

• Maak de opdracht verstrekkingseenheden (Cumlaude)
• Niet af? Huiswerk voor volgende week 

Welke informatie moet op het etiket staan?

Je wilt twee producten vergelijken om een bewuste keuze te maken. Hoe doe je dit?

Etikettering

Wat weet jij al over het etiket? Doe de test  - klik hier

In Nederland is in de wet vastgelegd waar een etiket aan moet voldoen. Het etiket geeft duidelijkheid over het product, toch kan dit toe misleiding leiden. Klik hier voor informatie over het etiket. 

Etikettering

Wat moet je minimaal opleveren in je portfolio?

• Uitleg over de volgende onderdelen:

1. Als je wilt weten wat er in een product zit
2. Als je twee producten wilt vergelijken om een bewuste keuze te maken
3. Als je wilt weten hoe een product gemaakt is
4. Als je wilt weten waar het product vandaan komt
5. Als je wilt weten of het product voedselallergenen bevat
6. Als je wilt weten waar je het product moet bewaren
7. Als je wilt eten of het product duurzaam is

Vergelijking voedingswaarde

• Neem de producten die behoren uit jouw productgroep van de I.O.
• Zoek de voedingswaarde van de producten op per 100 gram
• Vergelijk deze door middel van een tabel (zie CumLaude voor dit voorbeeld)

Voorbeeld: 

Einde van deze les

Je hebt het volgende gedaan: 

• Verstrekkingseenheden per productgroep zijn weergegeven;
• De pagina over etikettering is met de juiste informatie gevuld;
• Vergelijking voedingswaarde van producten binnen de gekozen productgroep. 

Je hebt het volgende geleerd:

• Jij kunt inhoudsmaten van verschillende soorten servies benoemen;
  
• Jij kunt de portiegroottes van diverse producten benoemen;
  
• Jij kunt producten vergelijken op basis van hun voedingswaarde.