les 1.3 mastiek maken, mise en place

les 1.3 mastiek maken, mise en place

Lesdoelen

Je kan het verschil uitleggen tussen mise en place en mastiek

Je kan het verschil uitleggen tussen indekken en opdekken

Wat is mastiek maken?

Mastiek maken

Alle voorbereidende werkzaamheden die je niet in het zicht van de gast kan doen

Voorbeelden van mastiek maken

Wat betekentmise en place

Mise-en-place

Mise-en-place zijn alle kleine voorbereidende werkzaamheden. 

Dit zijn taken die jou helpen om het de gast zoveel mogelijk naar het zin te maken.

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden

Voorbeelden van mise-en-place werkzaamheden:

• schoonmaken van dienbladen
• poleren van glazen, bestek en borden
• opdekken van tafels
• opzetten van muziek
• vouwen van servetten

Mise en place of mastiek?

Is het nu duidelijk?

Alle voorbereidende werkzaamheden zijn:

1. Mastiek maken
2. Mise-en-place
3. Menage zetten
4. Poleren

Mastiek of mise-en-place?
Plaatsen van vaste attributen

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Mastiek of mise-en-place?
Servetten vouwen

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Mastiek of mise-en-place?
Tafels indekken

1. Mastiek
2. Mise-en-place