practicum voedingsmiddelen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Practicum voedingsmiddelen

Op de verpakking van voedingsmiddelen staat allerlei informatie. Om goede en gezonde keuzes te kunnen maken, moet je deze informatie lezen en begrijpen. 

Voedingsmiddelen + productinformatie = gezonde keuzes. 

leerdoelen

practicum voedingsmiddelen:

• Ik kan zetmeel aantonen met een indicator.
• Ik kan glucose aantonen met een indicator.
• Ik kan uitleggen wat de informatie op verpakkingen van voedingsmiddelen betekent. 
• ik kan de werking van enzymen uitleggen

Practicum: Zetmeel en glucose aantonen

Glucose aantonen

Glucose kun je aantonen met glucosetester. 

Zo'n aantoonstof noem je een indicator. 

Glucosetester is geel, maar kleurt blauw als er veel glucose aanwezig is en groen als er een beetje aanwezig is.

Zetmeel aantonen

Zetmeel is een koolhydraat dat in veel voedingsstoffen voorkomt. Bijvoorbeeld in aardappelen en brood. 

Als je wilt weten of ergens zetmeel in zit, kun je een proefje doen met een indicator. Zetmeel kun je aantonen met joodoplossing (jodium). Zo'n aantoonstof noem je een indicator. Joodoplossing is dus een indicator voor zetmeel. 

De joodoplossing kleurt blauwzwart als er zetmeel aanwezig is.

Het practicum

Practicum 1:

Je gaat zelf onderzoeken hoe je zetmeel en glucose aantoont.

Gebruik hiervoor het werkblad.

Volg de stappen van het werkblad en werk veilig!

Practicum 2: Verschillende voedingsmiddelen bevatten glucose- en/of zetmeel. Check zelf bij een aantal producten wat ze bevatten.

Practicum: de invloed van speeksel op zetmeel

kennis vooraf

• Wat is zetmeel?
• Wat zit er in speeksel? 
• Wat verwacht je dat speeksel zal doen? 
• Hoe kun je dat aantonen?