Practicum: zetmeel en glucose aantonen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Practicum: Zetmeel en glucose aantonen

In deze LessonUp

• Leerdoelen
• Uitleg
• Check

Leerdoelen

• Je kunt aangeven hoe zetmeel kan worden aangetoond met een indicator.
• Je kunt aangeven hoe glucose kan worden aangetoont met een indicator.

Practicum 2: Verschillende voedingsmiddelen bevatten glucose- en/of zetmeel. Check zelf bij een aantal producten wat ze bevatten.

Zetmeel aantonen

Zetmeel is een koolhydraat dat in veel voedingsstoffen voorkomt. Bijvoorbeeld in aardappelen en brood. 

Als je wilt weten of ergens zetmeel in zit, kun je een proefje doen met een indicator. Zetmeel kun je aantonen met joodoplossing (jodium). Zo'n aantoonstof noem je een indicator. Joodoplossing is dus een indicator voor zetmeel. 

De joodoplossing kleurt blauwzwart als er zetmeel aanwezig is.

Glucose aantonen

Glucose kun je aantonen met glucosetester (fehlingreagens). 

Zo'n aantoonstof noem je een indicator. 

Glucosetester is blauw, maar kleurt oranje als er veel glucose aanwezig is en groen als er een beetje aanwezig is.

0

Wat is een indicator?

In het lab draag je:

een witte labjas.

een veiligheidsbril.

je bent voorzichtig met chemicaliën en warmtebronnen.

Het practicum

Practicum 1:

Je gaat zelf onderzoeken hoe je zetmeel en glucose aantoont.

Volg de stappen van het werkblad " Voedingsstoffen aantonen in je eten" en werk veilig!

Tot slot maak je een verslag > cijfer

Hoe zit het verslag eruit?

Onderzoeksvraag en hypothese

Werkwijze en benodigdheden

resultaten

conclusie

klopt de hypothese