Vakleer/coaching P.2 Week 5 DI

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Vakleer periode 2 -les 5

Vandaag

1.  11:15 - 12:00 Werken aan opdrachten/takenboek

Examenwerk uren invullen

Gesprekken coachstudenten

Feedback concept en opdrachten

Gesprekken einde studie - volgende stap

2. 12:00 - 12:30 voorbereiden Kerstlunch

3. 12:30 Kerstlunch 13:30

4. 13:30 afsluiting jaar 

Mededelingen

- Volgende week geen les,

Wél mogelijkheid om hier te werken aan opdrachten/vragen te stellen

- Klassenvertegenwoordiger

- Gesprekken:

Claudia/Evy/Yordanos/Felicity/Didi

                              aanmaken

Groepsnaam CHOS-B-GG2-22 Code -->  6501747891715

Groepsnaam CHOS-B-GG3-22 Code -->  650174d434024

Groepsnaam CHOS-B-GG2-23 Code -->  650175504763e

Groepsnaam CHOS-B-GG3-23 Code -->  6501756fa825b

https://www.youtube.com/watch?v=ojTg_UfF2QY

Examenwerk praktijkperiode

https://www.youtube.com/watch?v=y0KFBKBgywgx

Uren invullen tot zover

Meetmomenten

Drank en spijs

Terugblik

Smaak

Aroma

Mondgevoel/structuur

Licht/Fris - Vol/Rijp

Mocktail G-T	Rosé (pinot gris)	Pinot grigio	Ginger beer	Bier	Cabernet Sauvignon	Port/ Pineaut de charentes
(kruiden) Cracker	Salade tomaat & olijf	Yoghurt	Linzensoep	Worsten-brood	Pure chocola	(blauwe) Kaas
Kruiden brug Uitdaging: bitters Strak en droog	Aanvulling op aroma en fruitigheid Strak, fris en sappig	Botsing of match op zuren? Strak, fris en zalvig	Zoet/pittig aanvulling of botsing? Licht filmend + koud/warm	Bitter, hartig en umami combinatie filmend door vetten uit broodje	Balans zoet en bitter Filmend, rijp, licht drogend door tannines	Kruidige en rijke rijpe smaken Intens, rijp, prikkelend en filmend

Opdrachten

- Theorieopdrachten P2

- Takenboek

- Readers

- Examenwerk bijwerken (uren)

Gesprekken/feedback

Kerstlunch

- 1 lange tafel

- Lopers

- Aankleding

- Eigen inbreng klaarzetten/opwarmen etc.

Vakleer periode 2 - Presentaties Frisdranken

Inhoud opdracht frisdranken

- Wat is de herkomst?

- Welke Ingrediënten?

- Welke soorten?

- Voor welke doelgroepen?

- Gebruik? (alleen als frisdrank of ook in cocktails/mocktails/gerechten?)

Opdracht frisdranken

- Presentatie, dan (blind?) proeven

- Om en om presenteren

- Beoordeling op basis van

• inhoud: komen alle onderdelen aan bod?
• Presentatie: kun je de informatie over brengen?
• Actief meedoen en aandacht voor elkaar.

Succes!

Wat zijn de vijf basissmaken?

1. Zoet, zuur, metaal, umami & bitter
2. Zout, zuur, zoet, bitter & umami
3. Zuur, zout, heet, metaal & bitter
4. Bitter, zout, pittig, zuur & zoet

De vijf basissmaken 

1. Zoet 
2. Zout
3. Zuur
4. Bitter
5. Umami

Opdracht flipovervellen - drank en spijs

1. Proef drank 

• Beschrijf smaak en structuur

2. Proef spijs

• Beschrijf smaak en structuur

3. Proef de drank en spijs samen

• Beschrijf de nieuwe smaak en structuur

Succes!

Mocktail G-T	Rosé cava	Pinot grigio	Ginger beer	Bier	Cabernet Sauvignon	Port/ Pineaut de charentes
(kruiden) Cracker	Salade tomaat & olijf	Yoghurt	(tomaten)Soep	Worsten-brood	Pure chocola	(blauwe) Kaas