Les 11: Herhaling

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• Je doet serieus mee
• Telefoons weg of je bent het kwijt
• Laat maar zien dat je ze wegstopt

Inleiding

• Pak je laptops, theorie hoort erbij
• Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
• Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

 Agenda

• Leerdoelen
• Theorie ontvangen (Herhaling)
• Instructie
• Kruidnoten
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Theorie 

• HoReCa 

Wat hebben we voor de vorige les gedaan?

Leerdoelen vorige les

• Ik kan goederen ontvangen, controleren en opruimen
  
• Ik kan aan de hand van een hamburger recept een planning maken en uitvoeren

                     Herhaling leerdoelen

Leerdoelen

• Ik kan goederen ontvangen, controleren en opruimen
• Ik kan aan de hand van een kruidnoten recept een planning maken en uitvoeren

Waarom?

• De toets zal over het ontvangen en opruimen van een bestelling gaan
• Toets: Komende vrijdag en volgende week dinsdag
• Vrijdag praktijkleerlingen
• Dinsdag VMBO

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Ontvangst van goederen

Waarop controleren we producten?

Controle - opdracht

• Ik ben de bezorger
• 2 van jullie ontvangen de bestelling

Controle - opdracht 1

• Dit doen we als de chauffeur er nog is
• Controle op de hoeveelheid dozen of kratten (COLLI)
• Klopt dit met de pakbon?

   Controle

• Let op de verpakking, is niks kapot?
• Zijn het de juiste producten?

Kwalitatieve controle

• Controle op de verpakking van de goederen
• Zijn het de juiste goederen?
• Dit doen we als de chauffeur al weg is

Controle - opdracht 2

• Neem je pakbon mee
• Neem je wisbord mee
• Schrijf op wat niet klopt

    LET OP DE DETAILS

Controle - opdracht

• Begrijpen jullie wat we geoefend hebben?
• Zijn er nog vragen?

THT - TGT

THT = Tenminste Houdbaar Tot

TGT = Te Gebruiken Tot

Hoe til je op?

  Tillen

• Ga staan
• Leg een pen voor je neer op de grond

• Doe alsof het heel zwaar is en raap met 2 handen op

Wat betekent de term FIFO?

FIFO (herhaling)

First In, First Out. 

Wat bedoelen we daarmee?

First In, First Out. 

Wat het eerst binnenkomt, gaat ook het eerst eruit

First In, First Out. 

• Wat het eerst binnenkomt, gaat ook het eerst eruit
• In de keuken, maar ook in de bar, of de supermarkt
• En thuis?

Begrippen uit deze les

• Ontvangen en controleren
• Houdbaarheidsdatum
• FIFO

Welke techniek is goed?

Leerdoelen

• Ik kan goederen ontvangen, controleren en opruimen (benoem)
• Ik kan aan de hand van een kruidnoten recept een planning maken en uitvoeren

    Kruidnootjes

Wat hebben we nodig voor kruidnoten?

Welke materialen hebben we nodig?
(Voorbereiding)

     Materialen

• Bloem
  
• Gist
• Water
  
• Kaas
  
• Tomatensaus
• Sucuk

         Lees en bespreek (5-10m)

Opmerkingen

• Kleine balletjes
• Het deeg is geen brooddeeg, kneed snel en hard

Voorbereiding

• Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
• Handen gewassen
• Haarnetje 
• Sopje

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Spullen voor pizza sucuk klaarzetten op borden 8x
• Jasjes ophangen in het rek
• Vuile was in kratten en wegbrengen
• Laatjes controleren met de kaart

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Extra voor wie klaar is

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Leerdoelen

• Ik kan goederen ontvangen, controleren en opruimen (benoem)
• Ik kan aan de hand van een kruidnoten recept een planning maken en uitvoeren

Noem 1 ding wat je geleerd hebt vandaag

Volgende les

• Kruidnootjes

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.