Procestechnologie N3 2/5

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Procestechnologie 

Les 2/5

Komende lessen

Deze week: Procestechnologie

19/1 Kostenbewust handelen

26/1 Escape Room

2/2 Examen

Vandaag

Terugblik

Regelkring

Huiswerk

6M methode

Opdracht Machinekennis

Verspilling

Lesdoelen

Na deze les..

- kan je vertellen wat bedrijfsprocessen zijn.

- weet jij waarom je een stroomschema maakt.

- weet jij wat je gebruikt om het productieproces te beheersen.

- kan jij met de 6M methode de oorzaken van problemen in beeld brengen.

- weet jij wat de invloed van machines zijn in een proces.

- kan jij typen verspilling benoemen. 

Terugblik

Bedrijfsprocessen

Stroomschema

Project Food en Beleving

Primair (hoofd), secundair (ondersteunend) en besturingsprocessen (management, strategie, planning).

Deelbewerkingen - Stroomschema

Stroomschema

De productie, bereiding van een

product, wordt vaak vastgelegd in

een schematische weergaven.

Zo'n schema wordt ook wel stroom-

schema, blokschema of flowchart

 genoemd.

Wat is een stroomschema?

- Een stroomschema is een symbolische weergave van een proces. 

- Door de schematische weergaven het proces in één oogopslag duidelijk.

- Grondstoffen, hulpstoffen, afvalstromen, controlemomenten, te maken keuzes en zelfs documenten kunnen overzichtelijk gekoppeld worden aan de processtappen.

Stroomschema

In het stroomschema worden o.a.

de volgende symbolen gebruikt.

Elk symbool heeft zijn eigen 

specifieke betekenins.

Stroomschema - Welke tekst staat er in?

In de symbolen staat, zo kort mogelijk, 

beschreven waar het om gaat. 

Een bewerking is altijd beschreven met een

werkwoord bijv. snijden, mengen, kneden, 

vormen, bakken, verpakken.

Bij de grond-en hulpstoffen noteer je alleen

de stof niet de hoeveelheid.

Voorbeeld van een stroomschema

Het stroomschema voor het 

schillen en klokhuis verwijderen 

van een apppel.

Stroomschema - Pannenkoeken maken

Stroomschema - Controles en keuzes

Tijdens de productie worden ook controles in het proces uitgevoerd. Na een controle is er altijd een keuzemoment, het is goed of niet goed. Eventueel moet er dan bijgestuurd worden.

Deze controle-, keuze en bijstuur 

momenten kunnen in het stroom-

schema verwerkt worden. 

Dan is er een regelkring toegevoegd.

Regelkring

1. Activiteiten (komt overeen met de norm. Bijv. 19 graden thuis)
2. Meten (is de norm ook bereikt? Is het 19 graden?)
3. Vergelijken (Meting vs. norm. Zo niet is het proces in gevaar)
4. Ingreep selecteren (Handelen en bijsturen)

Kan je dit koppelen aan het stroomschema? 

Voorbeeld van een stroomschema met regelkring

Vervolg voorbeeld van een stroomschema

Huiswerk 15 december

• Lees H2 uit E-book Procestechnologie
  
• Maak de E-learning Procestechnologie
  
• Bedenk twee toetsvragen
  
• Maak stroomschema “Tomatensoep”
  

Wel gedaan > Toetsvragen delen en beantwoorden. Eerder klaar met les.

Niet gedaan > Lezen en E-learning maken. Twee toetsvragen bedenken.

Delen uitwerking stroomschema Tomatensoep

Huiswerk 19-1. Stroomschema eigen product.

6M methode

• De coronacrisis had hier op school allerlei gevolgen die voor problemen zorgde. Denk aan afstand houden, mondkapjes, thuisonderwijs, machinegebruik.
• Probeer zelf eens aan de hand van de 6M methode de oorzaken van een probleem in kaart te brengen.

• Er komt een nieuwe pandemie. Bedenk eens voorbeelden welke actie per M kunnen worden genomen op problemen te voorkomen.

https://www.allanta.be/blogs/algemene-kwaliteitsverbetering-blogs/pak-elke-crisis-doelgericht-aan-met-6m/

Machines

• Lees 1.1, 1.2 en 1.3 uit Procestechnologie
• Maak de opdracht 'Machinekennis' 

Procestechnologie

Les 3/5

Komende lessen

Deze week: Kostenbewust handelen

26/1 Escape Room

2/2 Examen

Vandaag

Procestechnologie

• Elektriciteit

Kostenbewust produceren

• Verspilling
• Onderhoud
• E-learning 
• Quiz conservering 

Voorbereiden herkansingen

Lesdoelen

Na deze les...

- weet jij hoe je een foodtruck werkend krijgt

- kan jij typen verspilling benoemen. 

Procestechnologie
Wat weten we nog?

Elektriciteit

• Veel te vinden in versbedrijven. 
• Nodig voor apparatuur

Oefening:

• Jij hebt een evenement met de SVO Foodtruck
• Schrijf een gebruiksaanwijzing voor het aansluiten van de SVO Foodtruck.
• Gebruik i.i.g. de volgende woordencombinaties: geleiding, beveiliging(en) stroomkring, krachtstroom , elektrisch vermogen, watt 

Kostenbewust handelen

Soorten verspilling

Verspilling

• Wat is verspilling?
• Verspillingen voorkomen kan met 5S-methode 
  
• Wat levert voorkomen je als bedrijf op?
• Dit leer je met kostenbewust handelen

8 verspillingen op de werkvloer

1. Transport /vervoer
2. Voorraad
3. Beweging
4. Wachten
5. Overproductie
6. Overbewerking
7. Fouten en correcties/ defecten
8. Talent

5S-methode

S1: Scheiden

S2: Schikken

S3: Schoonmaken

S4: Standaardiseren

S5: Steunen / Standhouden / Systematiseren

Voor en na 5S

Maak nu een eigen mini mindmap per S

Noteer bij elk type verspilling een voorbeeld

Bijvoorbeeld boodschappen doen.

Wat doet dit bedrijf?

Onderhoud

• Preventief en correctief
• Voorschriften fabrikant (beveiligingen in apparatuur)
• Voorschriften werkgever (richtlijnen door SZW)
• Richtlijnen werknemer (naleven voorschriften, schoonmaak)
• Storingen (niet op orde zijn van eerste drie factoren)
• Waarom hoort dit bij kostenbewust produceren? 

Maak de e-learning

Kostenbewust produceren

Focus op hoofdstuk 3

Quiz Conserveren

Wat weten jullie al?

Waarom conserveer je een product?

Noem drie methoden van conserveren:

Wat is een e-nummer?

Alles behandeld. En nu..

• Maak E-learning Procestechnologie en Kostenbewust produceren af
• Gebruik de opdrachten van de afgelopen weken om te leren
• Stel vragen 
• Maak een oefentoets voor elkaar
• Volgende week: Escape room

Tot volgende week