Procestechnologie BOL 2 les 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Procestechnologie BOL 2

Les 2/3

Inhoud thema

1.  Machines en onderhoud

Technisch | productieproces | eisen en normen | storingen | elektriciteit 

2. Procesmatig werken 

Organisatie | bedrijfsprocessen | schema's | oorzaken en gevolgen | Deming-cirkel

3. Kostenbewust produceren

Verspillingen | 5S-methode | relatieve luchtvochtigheid | koelen | traceren | conserveren 

Procesmatig werken

Procesmatig werken

• Gaat om efficiency
• Financiële, personele en materiële middelen doeltreffend inzetten
• Zo hoog mogelijk resultaat met zo min mogelijk verspilling 

Waar denk je aan bij bedrijfsprocessen?

Welke bedrijfsprocessen heb je gezien in de video?

Een bedrijfsproces is een geordende bundeling van opeenvolgende taken die leiden tot de productie van goederen en/of diensten voor een interne of externe klant. De bedrijfsprocessen beginnen bij de inkoop van de grondstoffen en eindigen bij het afleveren van de producten. Alle interne afdelingen werken daarbij samen zoals schakels in een ketting. Als een schakel zwak is, kan de hele ketting breken. Als een afdeling bijvoorbeeld niet goed functioneert, heb je kans dat er een product van mindere kwaliteit of te laat bij de klant terechtkomt. De ketting is zo sterk als zijn zwakste schakel! 

Een bedrijfsproces is een geordende bundeling van opeenvolgende taken die leiden tot de productie van goederen en/of diensten voor een interne of externe klant.

Primaire processen

Secundaire processen

Besturings-processen

De primaire processen, secundaire processen en besturingsprocessen zorgen samen voor een effectieve bedrijfsvoering. 

Zonder deze processen kan het bedrijf niet functioneren.

Schema's 

Stroomschema's (flowcharts/stroomdiagram)

Processchema's

Regelkring

Stroomschema

Een bedrijfsproces kun je goed beschrijven door het tekenen van een stroomschema (flowchart of stroomdiagram). In een stroomschema geef je de processtappen in de juiste volgorde aan. 

E-book

Stroomschema

Stroomschema

Opdracht

• Doornemen e-book stroomschema
• Bestuderen voorbeeld stroomschema filet americain
• Maken opdracht stroomschema tomatensoep
• Klaar? Doornemen Processchema en Regelkring --> E-book
• Bespreken stroomschema tomatensoep

Processchema

Regelkring

Processchema

Schematische voorstelling van een (deel)proces

APPARATUUR

LEIDINGEN EN TRANSPORTMIDDELEN TUSSEN DE APPARATUUR

ONDERDELEN (APPENDAGES)

Regelkring (bijv. cv)

Oorzaken en gevolgenanalyse

5W en 1H

6 M methode

Pareto analyse

5W en 1H

6M methode

Het doel van de 6M methode is het in kaart brengen van de oorzaken van problemen. De oorzaken worden ingedeeld in de 6 M's:

Mens

Materiaal

Machine

Methode 

Management 

Milieu

6M methode

Het in kaart brengen van de oorzaken van een probleem, door de 6M methode, doe je in een team. Bij brainstormen gelden de volgende spelregels:

• Alléén knelpunten noemen, geen oplossingen of conclusies.

• Alle ideeën worden opgeschreven.

• Kritiek geven op elkaars ideeën is niet toegestaan.

• Niemand heeft ongelijk.

Pareto analyse (80-20 regel)

Welke probleemveroorzaker kan het best aangepakt worden?

Een Pareto-analyse gaat ervan uit dat maar een paar belangrijke oorzaken (20%) verantwoordelijk zijn voor de grootste gevolgen (80%).

Pareto analyse (80-20 regel)

1. Zet alle problemen onder elkaar. Groepeer ze waar mogelijk.

2. Waardeer elk probleem. Bijvoorbeeld in het aantal keer dat het probleem voorkomt.

3. Ga aan de slag met het probleem met de hoogste score. 

Pareto analyse (80-20 regel)

Het kan gebeuren dat wanneer je 20% van de oorzaken wegneemt (één van bijvoorbeeld vijf gesignaleerde oorzaken), dit bijvoorbeeld 80% van het probleem oplost (dit veroorzaakte het grootste aantal klachten).

Deming cirkel

De volgende stap is het zoeken naar verbetermaatregelen. De Deming-cirkel is een methode die veel wordt gebruikt om bedrijfsprocessen te verbeteren. De Deming-cirkel wordt ook wel de PDCA-cyclus genoemd. Deze letters staan voor?

Opdracht probleemstellingen

Uitwerken probleemstellingen opdrachtenblad

Uitwerking in PPT/Word

Delen met de klas