Etiketten lezen en vervangers

Etiketten lezen en vervangers

Etiketten lezen en vervangers

Vandaag:

- Leer je hoe je etiketten op voedingsmiddelen kan lezen

- Leer je hoe je ingrediënten kan herkennen op etiketten

- Leer je alternatieven gebruiken om ingrediënten mee te vervangen

- Leer je waar vleesvervangers van gemaakt worden.

Wat staat er op een etiket?

- Ingrediënten

- Voedingswaarde

- Houdbaarheidsdatum

- Allergenen

Waarom is het belangrijk
om deze dingen te vermelden
op het etiket?

Ingrediënten op een etiket

Suiker

Fabrikanten en marketeers gebruiken ook andere benamingen voor suiker. Daardoor heeft het op etiketten vaak een andere naam, zoals glucosestroop,  maltodextrine, dextrose, fructose, lactose, honing, ahornsiroop, en kandij.

Maar het is allemaal suiker!

Voedingswaarde

De voedingswaarde is de hoeveelheid verschillende voedingsstoffen die het product bevat. 

Dit is de optelsom van de de koolhydraten, eiwitten en vetten, de vitaminen en mineralen.

Dit wordt vaak benoemd per portie/stuk of per 100 gram.

Voedingswaarde

Check jouw snack

Heb je iets te eten/drinken bij je waarvan je de verpakking kan lezen?

Wat zie je?

Vergelijk met elkaar.

Ten minste houdbaar tot (THT)

Een THT-datum staat op producten die niet snel bederven.

 Na de THT-datum kan de kwaliteit van het product achteruit gaan, maar smaakt het meestal nog goed. 

Je kunt het dan nog wel veilig eten. 

Ten minste houdbaar tot (THT)

Voorbeelden:

- Meel

- Koffie

- Snoep 

- Frisdranken

Vooral producten die je ongekoeld kan bewaren.

Ten minste goed tot (TGT)

Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren. 

Na deze datum kunnen er ziekteverwekkers, zoals bacteriën, gaan groeien. 

Ten minste goed tot (TGT)

Voorbeelden:

- Vlees, vis, 

- Voorgesneden groenten,

- Koelverse maaltijden 

- Versgeperste vruchtensappen. 

TGT

THT

Allergenen

Allergenen moeten altijd vermeld staan op het etiket.

Voorbeeld

Voorbeeld

Voorbeeld

Ingrediënten vervangen

Soms moet je bepaalde ingrediënten vervangen, bijvoorbeeld als je iets niet in huis hebt of als iemand allergisch is voor een bepaald ingrediënt. 

Ook kan het zijn dat iemand iets niet mag i.v.m. een dieet of eetgewoonte.

Welke allergenen hebben
jullie onthouden?

Vervangers

Tegenwoordig heb je veel plantaardige vervanger voor bijvoorbeeld boter, (kook)room, agar agar (vervanger voor gelatine) en melk.

Als iemand een veganistisch dieet volgt of niet tegen melk kan, is dit handig.

Vervangers

Ook zie je steeds meer glutenvrije producten.

Meer voorbeelden

- Bij het bakken (zoet) kan je ei vervangen met geprakte banaan of appelmoes.

- Heb je citroensap nodig maar niet in huis? Vervang het door iets anders dat zuur is, bijvoorbeeld azijn of witte wijn.

- Geen paneermeel? Stamp een beschuit fijn of doe wat havermout kort in de blender.

- Als iemand niet/geen zout mag, vervang dit dan door andere lekker kruiden en specerijen.

Vlees/visvervangers

- De meeste vleesvervangers hebben sojabonen als belangrijkste grondstof, vaak in combinatie met eiwitten uit bijvoorbeeld tarwe of ei. 

- Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn rijk aan eiwitten, maar bevatten ook veel verzadigde vetten en zout. Net als bewerkt vlees maakt dat veel vegaproducten minder gezond.

Ik heb wel eens een vleesvervanger gegeten.

JA

NEE

Opdracht

Zoek 3 voedingsmiddelen (bijvoorbeeld een reep chocola, een pak melk en een zak chips). Gebruik hun etiketten of zoek online hun voedingswaarde.

Vul de tabel in die je bij de opdracht op Teams vindt en lever die in.

Volgende week

We gaan zelf vleesvervangers maken!