week 13 MB/BST Mise en Place

1 / 14

Slide 1: Diapositive

Horeca BASSpeciaal OnderwijsLeerroute 5

Cette leçon contient 14 diapositives, avec quiz interactif et diapositives de texte.

La durée de la leçon est: 90 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Wat ga je leren in deze les?

Mastiek maken, wat is dat?

Kies de juiste schoonmaak -producten en -materialen ?

Schoonmaken doe je zo?

Slide 2 - Diapositive

10.1 Wat is Mastiek maken?

Mastiek maken is onderdeel van de mise en place (voorbereidende werkzaamheden)

Denk bijvoorbeeld aan stofzuigen, tafels en stoelen schoonmaken en toiletten schoonmaken.

Slide 3 - Diapositive

Wat valt onder
mise en place

Slide 4 - Carte mentale

Materialen en ruimten controleren

Naast het schoonmaken controleer je ook het servies. de glazen en andere voorwerpen.

Zijn deze kapot dan meld je dit aan je leidinggevende

Slide 5 - Diapositive

10.2 schoonmaakrooster

Op een schoonmaak rooster staat wat er moet worden schoongemaakt, wie dat moet doen en hoe vaak.

Waarom een schoonmaak rooster?

duidelijkheid wie, wat, doet en wanneer.

Wat is een werkformulier?

Op dit werkformulier schrijf je welke stappen en omschrijf je de stappen duidelijk.

Slide 6 - Diapositive

10.3 Schoonmaak middelen en -materialen

Elke oppervlakte heeft zijn eigen schoonmaakmiddel

bv. ramen met glassex, bleek voor toiletten.

Ook schoonmaak materialen moeten schoongemaakt worden.

soms wordt deze maar 1 keer gebruikt.

doekjes worden gewassen op 90 graden.

Slide 7 - Diapositive

schoonmaak middelen

Lees de verpakking van het product om erachter te komen toe en waarvoor je het product moet gebruiken, en hoeveel je ervan moet gebruiken.

Gebruik je het verkeerd dan krijgt je chemische vervuiling.

Slide 8 - Diapositive

waarschuwingen op schoonmaakmiddelen

Slide 9 - Diapositive

Opbergen

Bewaar schoonmaak middelen altijd in een aparte kast of ruimte.

Dit omdat ze dan niet in het eten of drinken terecht kunnen komen.

Zorg er ook voor dat de verpakkingen goed zijn afgesloten, zo mors je geen schoonmaak middel wanneer je per ongeluk een verpakking omstoot.

Slide 10 - Diapositive

10.4 ruimten schoonmaken

Bij mastiek maken reinig je een ruimte.

bv. Vloer schoonmaken.

Ramen schoonmaken.

Bar schoonmaken.

en toiletten schoonmaken.

schoon is met een vochtig doekje afnemen

gereinigd is afnemen met desinfecterend schoonmaakmiddel.

Slide 11 - Diapositive

Afwassen

Afwassen valt ook onder schoonmaak werkzaamheden.

Servies, glazen en bestek worden met de machine afgewassen.

Dienbladen, menage, koksmessen en menukaarten en apparaten NIET!!

Slide 12 - Diapositive

Begrippen:

Mise en Place
Mastiek maken

Slide 13 - Diapositive

werk kaarten

17 vloer schoonmaken

1 ramen en spiegels schoonmaken

2 bar schoonmaken

7 elektrische apparaten schoonmaken

6 afwassen met de machine

5 afwassen met de hand

Slide 14 - Diapositive