Week 3 Grillburger

Grill burger
1 / 46
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

Cette leçon contient 46 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Grill burger

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
  • De leerling kan 3 snijtechnieken benoemen
  • De leerling kan het verschil tussen aangeboren gedrag en aangeleerd gedrag in eigen woorden uitleggen

Slide 3 - Diapositive

theorie
Snijtechniek= geven producten mooie vorm
==>minder afval

Slide 4 - Diapositive

theorie snijtechniek
Brunoise = blokjes
0,5 cm bij 0,5 cm

Slide 5 - Diapositive

theorie snijtechniek
Julienne = dunne reepjes
5 cm lang

Slide 6 - Diapositive

theorie snijtechniek
snipperen = in kleine blokjes snijden van uien

Slide 7 - Diapositive

Thema cultuur
aangeboren gedrag = gedrag vanaf de geboorte aanwezig
aangeleerd gedrag = gedrag door opvoeding, cultuur en ervaring

Slide 8 - Diapositive

vaktaal
loskloppen= door elkaar roeren
kokend water= bubbelend heet water, 100⁰C

halve ring van een ui

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Thuisopdracht
Je gaat een sandwich maken met ingredienten die je thuis hebt.


Slide 11 - Diapositive

Thuisopdracht
Voorbereiding
- Je bedenkt waarmee je het broodje gaat beleggen
- Leg alle spullen klaar 
- Maak een foto van alle spullen


Slide 12 - Diapositive

Thuisopdracht
Uitvoering
- Je gaat alles voorsnijden (komkommer, tomaat, sla)
- Je snijdt het broodje open
- beleg het broodje

Maak van elke stap een foto!

Slide 13 - Diapositive

Thuisopdracht
Afronding
- Maak een foto van het eindresultaat

Maak een foto van het eindresultaat!

Slide 14 - Diapositive

voorbereiding
we gaan een grillburger maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 17 - Diapositive

Materialen
  • koekenpan groot
  • koekenpan klein
  • bekken 2x
  • bord 2x
  • eetlepel 5x
  • soepkom
Materialen
  • keukenpapier 1 vel
  • broodmes
  • keukentang
  • snijplank 2x

Slide 18 - Diapositive

Ingredienten
  • 100 gram gehakt
  • 3 eetlepels paneermeel
  • 1 eetlepel ei
  • 2 blad ijsbergsla
  • 1 eetlepel olie
Ingredienten
  • 1/2 tomaat
  • 1 augurk
  • 0,5 eetlepel mayonaise
  • 0,5 eetlepel ketchup
  • 2 broodjes
  • 1 plak kaas

Slide 19 - Diapositive

uitvoeren
je gaat nu de grill burger maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 20 - Diapositive

Stap 1
Snij de ui in halve ringen

Slide 21 - Diapositive

Stap 2
Snij de tomaat in dunne plakken (eminceren)

Gebruik het broodmes

Slide 22 - Diapositive

Stap 3
Wat de sla onder koud water

Dep droog met keukenpapier

Slide 23 - Diapositive

Stap 4
Snij de sla julienne
(dunne reepjes)

Slide 24 - Diapositive

Stap 5
Eminiceer de augurk
(plakjes)

Slide 25 - Diapositive

Stap 6
Doe in een bekken:
- gehakt
- paneermeel
- 1 eetlepel ei
- peper, zout, nootmuskaat

Slide 26 - Diapositive

Stap 7
Meng alles door elkaar met je handen

Vorm 2 gelijke ballen van het gehakt

Slide 27 - Diapositive

Stap 8
Druk de ballen plat tot hamburger

Slide 28 - Diapositive

Stap 9
Doe 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan

Bak de hamburgers gaar

Slide 29 - Diapositive

stap 10
Zet het vuur uit

Leg de kaas op de hamburgers

Slide 30 - Diapositive

Stap 11
Zet de grote koekenpan op het vuur

zonder olie of boter

Slide 31 - Diapositive

Stap 12
Snijd de broodjes open

Leg de binnenkant in de pan om te roosteren

Slide 32 - Diapositive

Stap 13
Doe in een soepkom:
0,5 eetlepel mayo
0,5 eetlepel ketchup

Roer door elkaar

Slide 33 - Diapositive

Stap 14
Bouw de hamburger met alle ingredienten

Slide 34 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 35 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 36 - Diapositive

Slide 37 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 38 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 39 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 40 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 41 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 42 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 43 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 44 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 45 - Question ouverte

Slide 46 - Diapositive