2.3 Zetmeel aantonen

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

Doel van deze les

Je kunt zetmeel aantonen met een indicator.

Zetmeel is een stof die vaak in voedsel zit. Met een proef kun je zetmeel aantonen.

Etiketten van voeding

Etiketten lezen

1. Lees eerst de ingrediëntenlijst. 

2. Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe gezonder het product!

3. Check de voedingswaardetabel. 

4. Vergelijk producten uit hetzelfde schap. 

5. Laat je niet misleiden.

1. Lees eerst de ingrediënten

Wat vooraan staat zit het meest in het product, achteraan het minst.

2. Korte lijst

Hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe gezonder het product!

3. Voedings

waardetabel

Hieruit kun je aflezen hoeveel kilocalorieën, eiwitten, (verzadigde) vetten, koolhydraten, suikers en zout een product bevat per 100 gram of 100 ml.

5. Vergelijk

Vergelijk producten uit hetzelfde schap. 

6. Laat je niet misleiden!

Laat je niet misleiden door commerciële kreten als suikervrij, vetarm en bron van vezels maar check eerst het etiket. Let op schuilnamen voor suiker zoals sacharose (tafelsuiker), lactose (melksuiker), maltose (moutsuiker), glucose (druivensuiker) en fructose (fruitsuiker).

Zetmeel aantonen

Van de meeste voedingsmiddelen is bekend welke voedingsstoffen erin zitten. Dat staat op de verpakking.

Voedingsstoffen kunnen in voeding worden aangetoond door een indicator.

Jodium is een indicator voor zetmeel. Jodium verkleurt dan van lichtbruin naar blauwzwart.

Voorbeeld

Spaghetti bestaat voor een groot deel uit zetmeel.

Dit zetmeel kun je aantonen met een jodiumoplossing. Ook in aardappelen zit zetmeel.

Een stof waarmee je een andere stof kan aantonen, heet een indicator.

Zetmeel aantonen

Zetmeel is een koolhydraat die je lichaam kan verteren

 (afbreken) tot glucose (=brandstof)

Nu zelf aan de slag

LEES het practicum van opdracht 1 en voer dit uit.