Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Smaakleer basis les 1
Smaakleer
Wat is
Smaak
en
Reuk
?
1 / 29
suivant
Slide 1:
Diapositive
Kok
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
29 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
2 vidéos
.
La durée de la leçon est:
60 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Smaakleer
Wat is
Smaak
en
Reuk
?
Slide 1 - Diapositive
Wat gaan we doen deze les?
Wat is smaak?
Ruiken en proeven
Technisch en emotioneel proeven (de verschillen)
De vijf basis smaken proeven
Slide 2 - Diapositive
Wat ga je leren?....
Smaak in je eigen woorden uitleggen.
Verschil tussen technisch en emotioneel proeven.
Je weet welke zintuigen belangrijk zijn.
Kennis maken met de vijf basissmaken.
Slide 3 - Diapositive
Smaak en reuk
Slide 4 - Diapositive
Waarmee ruik je?
Ruiken doe je met je
reukzintuig
Reukzintuig boven in de
neusholte
Slide 5 - Diapositive
Hoe ruik je?
Reukzintuig
Reukzenuw een impuls naar je hersenen
Hersenen geven aan welke geur het is
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Vidéo
Feiten
30 miljoen verschillende geurcellen
Daarmee kunnen we 10.000 stoffen ruiken
Bij het ruiken van een nieuwe geur, komt die ook in je geheugen terecht
Ruiken of het eten is bedorven is of voor gevaar.
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Vidéo
De vijf basissmaken
Zoet
Zout
Zuur
Bitter
Umami
Slide 10 - Diapositive
De tong
vijf soorten smaakzintuigen:
zoet
zout
zuur
bitter
umami(hartig)
Slide 11 - Diapositive
Wat is bepalend voor smaak?
Eetgewoonten
Aan het land waarin je opgegroeid bent
Ervaring
Voorkeuren kunnen veranderen tijdens je leven.
Je kunt wennen aan eten en drinken (koffie, zuurkool
)
Slide 12 - Diapositive
Technisch en emotioneel proeven
Slide 13 - Diapositive
Hoe bepaald een kok de smaak?
Slide 14 - Carte mentale
Wat gebeurt er met je smaak als je ziek bent?
Slide 15 - Carte mentale
Slide 16 - Diapositive
Technische proeven dan
ben je bezig met...…?
A
Smaakregistratie
B
Ruiken
C
Smaakwaardering
Slide 17 - Quiz
Emotioneel proeven dan
ben je bezig met...…?
A
Smaakregistratie
B
Ruiken
C
Smaakwaardering
Slide 18 - Quiz
Geuren worden opgeslagen in je geheugen?
A
Niet waar
B
Waar
Slide 19 - Quiz
Als je verkouden bent ruik je...…..?
A
Beter
B
Bijna niks
C
Heel veel
Slide 20 - Quiz
Suiker, honing, room, gedroogde vruchten is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout
Slide 21 - Quiz
Citroen, azijn, yoghurt, augurk is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout
Slide 22 - Quiz
Gerookte zalm, oesters, haring, spek
is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout
Slide 23 - Quiz
Witlof, sinaasappelschil, pure chocolade, koffie
is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout
Slide 24 - Quiz
Welke grondstoffen zijn de smaak Umami...…….?
A
Parmezaanse kaas en tomaat
B
Uien en zeewier
C
Erwten en olijven
D
Alle antwoorden zijn goed.
Slide 25 - Quiz
Hoeveel geurcellen heb je?
A
10.000
B
1 miljoen
C
30 miljoen
D
80 miljoen
Slide 26 - Quiz
Hoeveel smaakcellen heb je?
A
10.000
B
1 miljoen
C
30 miljoen
D
80 miljoen
Slide 27 - Quiz
Schrijf op wat is smaak?
Slide 28 - Carte mentale
Wat heb je geleerd?
Slide 29 - Carte mentale
Plus de leçons comme celle-ci
Smaakleer basis les 1
Février 2020
- Leçon avec
14 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Smaakleer basis les 1 Entree Roald Moen
Septembre 2022
- Leçon avec
25 diapositives
Koken en gastheerschap
MBO
Studiejaar 1
Smaakleer
Juin 2023
- Leçon avec
18 diapositives
Koken en gastheerschap
MBO
Studiejaar 1
Smaakleer
Juin 2023
- Leçon avec
20 diapositives
Koken en gastheerschap
MBO
Studiejaar 1
Smaakleer & Drank-Spijs
Novembre 2021
- Leçon avec
24 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1
Les 3. Smaakleer
Septembre 2020
- Leçon avec
10 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1
Les 5 Smaakleer
Décembre 2022
- Leçon avec
13 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1
Hospitality Menu- en smaakleer
Décembre 2023
- Leçon avec
19 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1