BS 1 Thema 4 Voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Thema 4 Voeding en vertering

Schimmels en bacteriën

Enzymen

Conserveren

Welke voedingsstof is het meest schadelijk voor je lichaam?

1. Eiwitten
2. Suikers (koolhydraten)
3. Vetten
4. Vitaminen

Voedselproductie door bacteriën en schimmels

Schimmels:

Gist (ééncellig, brood, bier wijn)

Paddenstoelen

Schimmeldraden (schimmelkaas)

Bacteriën:

Melkzuurbacteriën (yoghurt)

Voedselproductie door schimmels en bacteriën

! Schimmels en bacteriën kunnen ook zorgen voor voedselbederf!

Stofwisseling gaat sneller door enzymen!

Stofwisselings voorbeelden:

- fotosynthese

- verbranding

- gist -> alcohol

- Melkzuurbacteriën -> melkzuur

Enzymen

- Zijn eiwitten

- Versnellen de reactie

- Werken specifiek (versnellen één reactie)

- Kunnen meerdere keren gebruikt worden

Enzymactiviteit

= de snelheid waarmee een enzym de reactie versnelt. 

De enzymactiviteit verschilt per temperatuur en bij een bepaalde zuurgraad of PH.

(af te lezen in een optimumkromme)

Om voedsel langer goed te houden kunnen we voedsel conserveren. Noem één voorbeeld van conserveren:

Blz. 11 Tekstboek 4B

Kleurstoffen worden aan ons voedsel toegevoegd om het voedsel te conserveren.

1. juist
2. onjuist

Bij welke van onderstaande voedingsmiddelen spelen schimmels een rol?

1. Zuurkool
2. Wijn
3. Yoghurt
4. Bier

Wat is voedsel?

1. Biotische factor
2. Abiotische factor

Vragen???

Zelf aan de slag:

TB: Lezen blz. 8 t/m 12

Maken:

Opdracht 1 , 2, 5

Én 6 en 7 OF 8 en 9