Voedingsleer 2 - Les 3

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 3

Lesplanning

• Vervolg diabetes
• Zoetstoffen
• Gebit

Weekplanning

1. Energiehomeostase en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en alcohol
3. Afronding diabetes, zoetstoffen en gebit
4. Overgewicht en obesitas
5. Vegetarisme en veganisme, anti-oxidanten
6. Uitloop/herhaling
7. Toets 

Leerdoelen:

• Jij kunt beschrijven wat de effecten van zoetstoffen zijn op je lichaam

• Jij herkent verschillende soorten zoetstoffen

• Jij kunt de werking van zoetstoffen beschrijven

• Jij kunt aangeven hoe het gebit is opgebouwd

• Jij kunt uitleggen welke vormen van tandbederf er zijn

• Jij kunt voedingsadviezen geven om tandbederf te voorkomen

Wat zijn zoetstoffen?

Voedende zoetstoffen

• Suikeralcoholen of bulkzoetstoffen
• Lage relatieve zoetkracht
• Verlagen de kans op tandbederf
• Kleinere toename van bloedsuiker
• Laxerend effect 

Bv. Sorbitol, maltitol, xylitol, lactitol, mannitol

Niet-voedende zoetstoffen

• Hoge intensiteit zoetstoffen 
• Hoge relatieve zoetkracht
• Kunstmatig
• Dragen weinig tot niet bij aan de energie van het voedsel
• Kunnen verschillen in warmte stabiliteit (vb. aspartaam)

Bv. Stevia, aspartaam, sucralose etc.

Wat is relatieve zoetkracht?

De zoetkracht van een zoetstof ten opzichte van de zoetkracht van kristalsuiker (sacharose) = 1

https:

https:

https:

Opdracht - deel 1

1. Wat is tanderosie?
2. Wat is tandplaque?
   
3. Hoe ontstaat tanderosie?
   
4. Wat is cariës? Hoe ontstaan deze?
   

Bij tanderosie wordt het tandglazuur opgelost door zuren uit dranken, voedingsmiddelen of het maagzuur. Tanderosie is een serieus probleem; het glazuur kan op termijn geheel oplossen. Eenmaal verdwenen glazuur komt niet meer terug

Tandplak is een zacht en kleverig, nauwelijks zichtbaar laagje van speekseleiwitten, voedselresten en bacteriemassa (biofilm) op de tanden en kiezen. Tandplak moet iedere dag verwijderd worden om problemen in de mond te voorkomen.

Gaatjes (cariës) ontstaan als er tandplak op de tanden aanwezig is. Factoren zoals voedingsgewoonten en het gebruik van (fris-)drank spelen bij het ontstaan van gaatjes een rol, waarbij het niet alleen gaat om wat er gegeten wordt, maar vooral hoe vaak dit op een dag gebeurt

Tandplaque

Tanderosie

Opdracht - deel 2

• Zoek uit wat de voedingsadviezen zijn om tandbederf te voorkomen. 
  
• Schrijf een dagmenu uit voor een kind van 6-8 jaar die voldoet aan de eisen ter voorkoming van tandbederf. 
  
• Zorg ervoor dat het dagmenu ook aan de aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen voldoet.
  

Opdracht - deel 3

• Kinderen vinden het leuk om te trakteren op school als ze jarig zijn. 
  
• Bedenk een gezonde en leuke traktatie die geen tandbederf veroorzaakt.
  
• Presenteer je traktatie volgende week voor de klas.
  

01:12

Wat is er aan de hand bij diabetes type II?

Het lichaam is resistent voor het hormoon insuline. Dit betekent dat je lichaam niet meer gevoelig is voor het hormoon insuline en de effecten van insuline uitblijven.

03:36

Op welke manier wordt de diagnose gesteld van diabetes?

04:15

Wat wordt er bedoeld met hyperglycemie?

06:41

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen type I en type II diabetes?

06:41

Wat zijn de belangrijkste overeenkomsten tussen type I en type II diabetes?

01:12

Wat is er aan de hand bij diabetes type I?

Bij diabetes type I is het hormoon insuline afwezig.

Leerdoelen:

• Jij kunt beschrijven wat de effecten van zoetstoffen zijn op je lichaam

• Jij herkent verschillende soorten zoetstoffen

• Jij kunt de werking van zoetstoffen beschrijven

• Jij kunt aangeven hoe het gebit is opgebouwd

• Jij kunt uitleggen welke vormen van tandbederf er zijn

• Jij kunt voedingsadviezen geven om tandbederf te voorkomen