KOKEN tussentoets 1 jaar 3

Persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne
nagels
aanrecht
haar
vloer
keukendoeken
kleding
sieraden
afvalbak
1 / 28
suivant
Slide 1: Question de remorquage
Consumptieve techniekMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 1,3

Cette leçon contient 28 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 30 min

Éléments de cette leçon

Persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne
nagels
aanrecht
haar
vloer
keukendoeken
kleding
sieraden
afvalbak

Slide 1 - Question de remorquage

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?
A
1x per maand
B
1x per dag
C
na elke bereiding van een receptuur
D
1x per week

Slide 2 - Quiz

Wat zijn geen micro-organismen?
A
parasieten
B
schimmels
C
bacteriën
D
gisten

Slide 3 - Quiz

Welke plank gebruik je voor kip?
A
geel
B
bruin
C
wit
D
blauw

Slide 4 - Quiz

Die plank ga ik na gebruik
A
alleen reinigen
B
alleen desinfecteren
C
reinigen en desinfecteren
D
desinfecteren en reinigen

Slide 5 - Quiz


A
door bacteriën
B
door gist
C
door schimmel
D
door geen van allen

Slide 6 - Quiz

Waarmee beïnvloed je de
leefomstandigheden
van bacteriën?

Slide 7 - Carte mentale

Slide 8 - Question de remorquage

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Het kiemgetal is :
het aantal bacteriën in
A
5 dl melk
B
1 gram boterhamworst
C
1 ml melk
D
100 gram boterhamworst

Slide 11 - Quiz

Wat kun je doen tegen
voedselverspilling?

Slide 12 - Carte mentale

Welke vormen kun je
snijden
met je koksmes?

Slide 13 - Carte mentale

Noem drie basisvaardigheden die je gebruikt tijdens het maken van macaroni

Slide 14 - Question ouverte

Wat is een organoleptische keuring?

Slide 15 - Question ouverte

Welke conserveringstechniek gebruik je als je spinazie lang wil bewaren?
A
Koelen
B
Koken
C
Stomen
D
Invriezen

Slide 16 - Quiz

wat controleer je
als je bestelling binnen is?

Slide 17 - Carte mentale

weinig
micro-organismen
vrij van
micro-organismen
Gesterilliseerd
product
Gepasteuriseerd
product

Slide 18 - Question de remorquage

Brandstof
eiwitten
vetten
koolhydraten
water

Slide 19 - Question de remorquage

Bouwstof
eiwitten
vetten
koolhydraten
water

Slide 20 - Question de remorquage

Wat zijn additieven?

Slide 21 - Carte mentale

Waarop controleer je aardappels voor ze in de patatfabriek verwerkt worden?

Slide 22 - Question ouverte

Ik wil mijn appels zelf, rechtstreeks aan klanten verkopen, waar kan ik dat doen?

Slide 23 - Question ouverte

Bij welke *C bewaar je het eten?
0-3 *C
3-7 *C
7-13 *C
25-50 *C
50-60 *C
60-70 *C

Slide 24 - Question de remorquage

Wat wil de klant als hij vraagt:
"Mag ik een order aan u doorgeven?"

Slide 25 - Question ouverte

Slide 26 - Vidéo

Receptuur Bon Femme 1
Voorbereiding:
  • Zet een pan met ruim zeezout water op
  • Pak de doperwten
  • Snij de wortel brunoise (3-5mm)
  • Schil de aardappel en snij caré (1cm) (bewaar onder water)
  • Doe koud water met ijs in de beslagkom

Slide 27 - Diapositive

Receptuur Bon Femme 2
  • blancheer de erwten (±2 min.) test en koel
  • blancheer de wortel (±4 min.) test en koel
  • groenten op het vergiet / 'droog' in bakje
  • blancheer de aardappel (±5 min.) test en koel
  • aardappel op het vergiet
  • droge aardappel bakken in olie (bruin?)
  • groenten mee warmen, opdienen

Slide 28 - Diapositive