H5.5 Voedsel voor bacteriën en schimmels

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Voedsel voor bacteriën en schimmels

Bacteriën maken yoghurt

- Welke omstandigheden zijn er nodig voor bacteriën om yoghurt te maken?

BINAS 68A

- Bacteriën maken yoghurt door melkzuurgisting, is dit aeroob of anaeroob?

- Hoeveel ATP komt er vrij bij?

Alcoholische gisting

- Wat voor micro-organisme is nodig om bier en wijn te maken?

- Is dit proces aeroob of anaeroob: BINAS 68A

- Hoeveel ATP komt er vrij ?

Zuurkool maken

- Wat voor functie hebben de stenen in een zuurkool vat?

- Waarom is zuurkool zo lang houdbaar?

Melkzuurgisting

- Melkzuurgisting is het anaeroob omzetten van glucose naar melkzuur, hierbij komt 2 ATP vrij.

Glucose   -> 2 melkzuur + ATP

C₆H₁₂O₆ -> 2 C₃H₆O₃ + 2ATP

- Wanneer je melkzuurbacteriën aan voeding toevoegt verzuurt dit waardoor andere schimmels en bacteriën niet kunnen groeien en is het langer houdbaar. 

       - Dit is een vorm van klassieke biotechnologie

Alcoholische gisting

- Eencellige gisten worden gebruikt om de glucose in granen en druiven te dissimileren tot alchohol (ethanol) in bier en wijn. 

- Dit proces is anaeroob

   Glucose   -> ethanol + koolstofdioxide + ATP

 C₆H₁₂O₆ -> 2 C₂H₆O + 2CO₂ + 2 ATP

- Alcohol conserveert, andere bacteriën en schimmels kunnen er niet goed op groeien

Alcoholische gisting voor brood

-  C₆H₁₂O₆ -> 2 C₂H₆O + 2CO₂ + 2 ATP

- De koolstofdioxide die ontstaat zorgt ervoor dat het deeg rijst en luchtig wordt, alcohol verdampt in de oven 

Zonder gist

Met gist