Vinificatie versterkt en champagne

• Wijnkunde
• MBO
• Studiejaar 2

Extra informatie

Boek

H4. Van druif tot wijn; 

blz 83 Versterkte wijn

blz 84/85 Champagne en Co

E-learning

​Hoofdstuk 4 De druif tot wijn​ 

LINK​

Mousserende wijn

Film Champagne(11 min) Ieder duo krijgt een onderwerp en noteert informatie die in de film te horen is:

• Oogst
• Persen
• 1e gisting
• Assemblage
• 2e gisting op de fles
• De finale

Hoe komen de bubbels in de wijn terecht?

Hoe krijg je de gistcellen uit de fles wijn?

Welke volgorde is juist bij het maken van champagne?

1. 1e gisting-assembleren-2e gisting
2. 1e gisting-2e gisting-assembleren

Plaats hier een foto van een kurk met muselet

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 7

Stap 8

Stap 9

Stap 10

Stap 11

Mousserende wijn

Druiven

1e gisting

Stille wijn

Blenden

Liquer de tirage

2e gisting

Rijpen

Degorgement

Dosage

kurk en muselet

Versterkte wijn

Bij welk alcohol% werken de gisten niet meer?

1. 8%
2. 12%
3. 15%

Wat is het verschil tussen prosecco en champagne?

Bij welke versterkte wijn wordt de alcohol na de gisting toegevoegd?

1. Sherry
2. Port
3. Prosecco

Wat is het verschil tussen prosecco frizzante en spumante?

Welke versterkte wijn is droog van smaak?

1. Port
2. Sherry