Quiz Geschiedenis van bier en basis beginselen van proeven

• Vakleer restaurant
• MBO
• Studiejaar 1

Waar is het bier ontstaan?

1. Leiden
2. de VS
3. Patagonië
4. Mesopotamië

Hoe stond bier bekend in de Griekse oudheid?

1. Zythos
2. Bieriski
3. Cerevisiae
4. Vuurwater

Waarom brouwden monniken bier in de Middeleeuwen?

1. Om zieken mee te genezen
2. Om in hun eigen levensonderhoud te kunnen voorzien
3. Als tijdverdrijf
4. Als offer voor God

Hoe heet het kruidenmengsel dat als voorloper van hop beschouwd kan worden?

1. Kruit
2. Gruit
3. Hopmout
4. Koriander

Wat houdt het Reinheitsgebot in?

1. Er mag alleen gebrouwen worden met hygiëne-certificaat
2. Alleen bier gebrouwen met water uit de Rijn mag dit keurmerk voeren
3. Er mag alleen gebrouwen worden met de vier basis-ingrediënten
4. Bierbrouwers mochten geen baarden hebben.

Waardoor was het lastig bier brouwen in de Tweede Wereldoorlog?

1. Er was geen behoefte aan bier
2. Er was een gebrek aan grondstoffen
3. Er was te weinig kennis over brouwen
4. Er waren niet voldoende bierbrouwers

Wat verstaan we onder een warme brouwer?

1. Een brouwer die op ambachtelijke wijze op vuur zijn ketels stookt
2. Een brouwer met een omzet van meer dan 1 miljoen euro per jaar
3. Een brouwer werkzaam onder de grote rivieren
4. Een brouwer met een eigen brouwinstallatie

Hoe heette de campagne die de bierconsumptie na WOII weer op gang moest helpen?

1. Op een dag … drink je weer bier
2. Bier is fijn
3. Het bier is weer best
4. Heerlijk, helder bier

Welke organisatie zette zich voor meer diversiteit op biergebied in ons land?

1. Promotie en Informatie Traditioneel Bier (PINT)
2. Het Ministerie voor Voeding en Volksgezondheid
3. Centraal Brouwerij Kantoor (CBK)
4. Stichting tot Behoud van de Nederlandse Biercultuur (SBNB)

Jimmy Carter, de president van de Verenigde Staten, ondertekende in 1978 een wet die grote gevolgen had voor de Amerikaanse biercultuur. Wat regelde deze wet?

1. Amerikanen mochten meer dan twee glazen bier per dag drinken
2. Einde van de Drooglegging
3. Thuisbrouwen werd toegestaan
4. Brouwers mochten ook andere bieren brouwen dan alleen pils

Welk van de onderstaande antwoorden is géén basissmaak?

1. Zoet
2. Umami
3. Fruitig Zoet
4. Bitter

Welk zintuig is naast de tong ook heel belangrijk bij het proeven?

1. de ogen
2. de oren
3. d ehanden
4. de neus

Welke basissmaak is vaak belangrijk in de nasmaak van bier?

1. Bitter
2. Zuur
3. Umami
4. Zout

Wat moet je doen om deze bittere smaak te kunnen proeven in het bier?

1. Het bier uitspugen, om het op je smaakpapillen te kunnen registeren
2. Het bier doorslikken, in je keel zitten smaak receptoren die vooral bittere hopsmaken registeren
3. Met het puntje van je tong proeven
4. Met de zijkant van je tong proeven, hier zitten de foliate smaakpapillen