omelet

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Welkom!

omelet

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• je kan een ei klutsen. 
• Je kan een broodje opensnijden, waarbij de achterkant aan elkaar blijft zitten. 
• je kan in eigen woorden uitleggen wat je doet tijdens het ontvangen en placeren.

maar voordat we de les starten....

praktijkopdracht

Dek de tafel voor jezelf

theorie

bereiden met water:

• gekookt ei
• gestoomd ei
• gepocheerd ei

bereiden in de koekenpan:

• spiegelei
• roerei
• omelet

ontvangen en placeren

gastvrijheid = hartelijke manier ontvangt en helpt.

bij binnenkomt: 

• begroet de gast meteen, ook als je met iets anders bezig bent.

praktijkopdracht

1. gast ontvangen
2. jas aannemen
3. vragen naar reservering
4. naar plaats toewijzen

praktijkopdracht

vaktaal

• klutsen =  mengen met een vork of garde
• margarine = boter gemaakt van planten
• ei-mengsel = eiwit en eigeel door elkaar
• tafelmes = mes waarmee je de tafel dekt/brood smeert
  
• mespunt zout

materialen

• bord
  
• broodmes
  
• tafelmes
  
• bakspaan

materialen

• eetlepel
  
• vork
• bekken 2x
• koekenpan

maak een foto van je verzamelde spullen.

Ingredienten

• 5 gram margarine
• 1 eetlepel melk
• 1 bruine bol
• smeerboter
• 1 ei
• peper en zout

maak een foto van je verzamelde spullen.

voorbereiding

we gaan de omelet maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

uitvoeren

je gaat nu de omelet maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

snij het broodje open

Stap 2

leg het broodje op het bord. 

Besmeer het broodje met boter

Stap 3

breek het ei boven de bekken

Stap 4

doe 1 snufje zout en een eetlepel melk bij het ei.

Stap 5

kluts het eimengsel

Stap 6 

verwarm de bakboter in de koekenpan

Stap 7

giet het eimengsel in de koekenpan.

zet het vuur laag.

Stap 8

bak het ei tot de bovenkant droog is. 

draai het ei om. 

Bak de andere kant nog 1 minuut. 

Stap 9

sla het ei dubbel

Stap 10

leg het ei op het broodje. 

vouw het broodje dicht

Stap 11

zet je bord bij je stoel

Je gaat eerst schoonmaken voor je gaat eten. 

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

extra taak:

• vloer vegen
• vloer dweilen
• kruidenkar
• oven schoonmaken
• temperatuur
• werkbank raam
• tafel schoonmaken
• wasbak 1

extra taak:

• wasbak 1
• wasbak 2
• wasbak 3
• wasbak 4
• producten afdekken/stickeren
• bovenkast
• kopkasten

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

hoe kluts je een ei?

Wat is de volgorde tijdens het ontvangen en placeren.

gast welkom heten

jas aan nemen

vragen naar naam

vragen hoeveel gasten

hoelaat gereserveerd?

gast naar tafel brengen

ik moest mijn broodje helemaal doorsnijden, zodat ik 2 losse delen had

1. waar
2. niet waar

Hoe haal je het makkelijkst schillen uit je ei?

1. met je hand
2. met een lepel
3. met een grote eierschaal
4. lekker meebakken, wordt het krokant van