Bzw, keukentheorie

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Keukentheorie

Leerdoelen

• Meten met inhoudsmaten
• Keukenmateriaal
• Bereidingstechnieken
• Afwas

Meten met inhoudsmaten

Als de maatbeker gevuld is tot 500 ML, ...

Hoeveel deciliter zit er dan in?

1. 50 dl
2. 500 dl
3. 5 dl
4. 5000 dl

Voorbeeldje

Keukenmateriaal

1. Schaal
2. Kom
3. Mengkom
4. Beslagkom

Wat doe je met dit ding ==>

1. Tijd in de gatenhouden
2. Tijd instellen hoe lang iets nodig heeft om te bereiden.
3. Kijken hoe laat het is
4. Aanzetten om iemand te laten schrikken

1. Emmer
2. Spaghetti schaal
3. Vergiet
4. Gieter

1. Mixer
2. Electrische Garde
3. Beslagmenger
4. Keukenmachine

1. Staafmixer
2. Soepmixer
3. Sausmixer

1. Koekenpan
2. Pottenpan
3. Braadpan
4. Rode pan

1. Steelpan
2. Braadpan
3. Vleespan
4. Kookpan

1. Steelpan
2. kookpan
3. Eierpan
4. Sauspan

1. Pannekoekenpan
2. Koekenpan
3. Eierpan
4. Grote pan

1. Dunschiller
2. Aardappelschilmesje
3. Klein mesje

Bereidingstechnieken

Gerechten gaar maken door ze in een open pan met hete olie of heet vet onder te dompelen

1. Grilleren
2. Frituren
3. Smoren
4. Koken

Vlees gaar maken in een gesloten pan met heet vet

1. Koken
2. Frituren
3. Fruiten
4. Braden

Het zachtjes bakken van bijvoorbeeld een ui in een open pan met margarine

1. Fruiten
2. Koken
3. Gratineren
4. Binden door middel van een roux

Gerechten in een gesloten pan zachtjes gaar maken in “eigen” vocht met een beetje margarine

1. Smoren
2. Frituren
3. Koken
4. Binden met zetmeel houdend bindmiddel

Gerechten gaar maken in kokend water (100°C)

1. Frituren
2. Roerbakken
3. Fruiten
4. Koken

Vloeistof dikker maken door er maïzena, aardappelmeel, bloem of custard aan toe te voegen

1. Frituren
2. Roerbakken
3. Binden
4. Koken

Afwas

Afwas stappen

1. vuile afwas (vaat)

2. heet water met een beetje afwasmiddel

3. afdruiprek, om je natte afwas te laten afdruipen

4. een schone theedoek

5. een schone vaatdoek

Waar gebruik je een vaatdoek voor?

1. om je handen af te drogen
2. om de afwas af te drogen
3. keukenschoonmaken

Waar gebruik je een handdoek voor

1. Handen afdrogen
2. Vaat af te drogen
3. Keuken schoonmaken

Wat is de juiste volgorde van afwassen?

1

2

4

3

5

Glaswerk

Kopjes en Schoteltjes

Porselein

Bestek

Pannen