voeding en vertering 2HV

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2 Voeding en Vertering 

Voeding en vertering 2KGT

Leerdoelen Basisstof 1 + 2

- Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen

- Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

wat is het verschil tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof?

Voedingsstoffen

functies

• Bouwstoffen
• Brandstoffen
• Reservestoffen
• Beschermende stoffen

6 groepen voedingsstoffen

Koolhydraten

-Brandstoffen, reservestoffen, bouwstoffen

-Bijvoorbeeld: Glucose, suikers, zetmeel, glycogeen

Eiwitten

-Bouwstoffen, brandstoffen

-Zijn betrokken bij bijna alle processen in

de cel

-Zorgen voor spieropbouw

-Geen reservestoffen!

Plantaardig

Dierlijk

Vetten

-Brandstoffen, bouwstoffen, reservestoffen

-Worden onder de huid of rond organen opgeslagen

Te veel vet -> slechtere werking

Mineralen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

-Betrokken bij bijvoorbeeld de botopbouw (kalkzouten)

Vitaminen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

-Vitamine A: Opbouw van de huid

-Vitamine B12: Aanmaak van rode bloedcellen

-Vitamine C: Tegen scheurbuik

-Vitamine D: Vastleggen van kalkzouten in botten

Vetten

Eiwitten

Koolhydraten

Water

Mineralen

Vitaminen

Welke voedingsstof is geen brandstof?

1. mineralen
2. koolhydraten
3. vetten
4. eiwitten

Eiwitten/proteïnen horen bij de volgende groep(en) voedingsstoffen:

1. Beschermende stoffen
2. Bouwstoffen
3. Brandstoffen
4. Reserve stoffen

wat zijn de energierijke stoffen

1. eiwitten, mineralen, vetten
2. alle stoffen
3. eiwitten, koolhydraten en vetten
4. vitaminen en eiwitten

1. Eiwitten
2. Koolhydraten
3. Vetten

Welk vak bevat veel eiwitten?

1. Groen
2. Blauw
3. Geel
4. Paars

Thema 2 Voeding en Vertering  basisstof 2 

Voeding en vertering 2KGT

WAT WEET JE NOG VAN ?

BASISSTOF 1

Voedingsvezels zijn voedingsstoffen.

1. waar
2. niet waar

Leerdoelen Basisstof 2

- Je kunt de werking en functie van vertering, verteringssappen en enzymen beschrijven

- Je kunt de delen van een gebit noemen met hun functie

- Je kunt de werking en functie van de darmperistaltiek beschrijven

Vertering

• Grotere voedingsstoffen worden afgebroken tot kleinere verteringsproducten
• Mechanische vertering: voedsel in kleine stukjes verdelen waardoor het oppervlakte groter wordt
• Chemische vertering: verteringssappen met enzymen zorgen ervoor dat voedingsstoffen in je voedsel worden afgebroken tot steeds kleinere verteringsproducten

Enzymen

• In verteringssappen
• Laten reacties sneller verlopen
• Helpen met vertering voedingsstoffen 
• Sleutel-slot principe

Darmperistaltiek

• Slokdarm, twaalfvingerige darm, dunne darm, dikke darm, endeldarm
• Spieren kneden voedsel en bewegen het door verteringsstelsel