Hoofdstuk 2 - SWOT analyse

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

2.2: SWOT Analyse & Mission statement

• 10.00 - 10.10     WELKOM, REFLECTIE 

•  10.10 -  11.15     THEORIE 
•  11.15 -  11.30     AFSLUITING 
•  11.30 - 13.00    PAUZE 
•  13.00 - 13.45   THEORIE / WERKTIJD
•  13.45 - 14.30   CONSULTS / WERKTIJD

Het mondeling

Hoe vonden jullie de mondelinge toets / het panelgesprek? 

Wat hebben we de vorige les behandeld?

Wat zijn een missie en een visie ook alweer?

• Ik kan uitleggen wat een SWOT analyse is
  
• Ik weet wat de DESTEP methode is
  
• Ik kan markttrends benoemen
  
• Ik kan een doelgroep analyse maken
  
• Ik weet wat persona's zijn
  
• Ik kan een concurrentieanalyse maken
  

Hebben jullie al een idee voor jullie concept? Wat wil je gaan doen?

Wat is een SWOT ook alweer?

In je plan ga je onderzoeken wat de interne en externe factoren zijn die van invloed zijn op jou bedrijfsvoering 

https:

• Je begint met het maken van een externe analyse
  

• Je kijkt hierbij naar de kansen en bedreigingen voor je bedrijf, van de plaats van jou bedrijf in de huidige markt

• Verder maak je gebruik van de DESTEP methode om de externe factoren te analyseren

Waar staat de DESTEP methode ook alweer voor? Wat ga je analyseren?

Demografische, Ecologische, Sociale, Technologische, Economische en Politieke factoren

Het deel waarin de kansen en bedreigingen worden geanalyseerd, wordt de externe analyse genoemd. Of een element hier een kans of bedreiging is, hangt ervan af hoe het zich verhoudt ten opzichte van de klant of het marktsegment. Hierbij gaat het dus om de plaats van de organisatie in de markt, waarbij gedacht kan worden aan een analyse van de afnemers, concurrentie, distributiestructuur en overige omgevingsfactoren, zoals de arbeidsmarkt, opbouw van de bevolking (immigratie, vergrijzing, e.d.), overheid (belastingen, subsidies) en economische- en technologische factoren.

De DESTEP Methode analyseert: Demografische, Ecologische, Sociale, Technologische, Economische en Politieke factoren. Wat voor de ene organisatie als sterkte wordt beschouwd, kan door de andere als een zwakte worden gezien; wat door de ene als een bedreiging wordt gezien, is voor de andere weer een kans. 

https:

• De interne analyse is een hulpmiddel in het onderzoek naar de sterke en zwakke punten van een organisatie of onderneming. 

• Deze punten worden geanalyseerd en vergeleken met de directe concurrenten. 

• Voor een startende ondernemer betreffende de sterke en zwakke punten vooral die van de ondernemer zelf.
  

• Voorbeelden van punten waarop je je kan vergelijken met de concurrentie: 
  

• Klantgerichtheid, motivatie, ervaring, opleidingsniveau, ambitie, marktkennis, innovatiekracht, flexibiliteit, investeringsruimte (financiële positie) etc
  

• Sterke eigenschappen – zwakke eigenschappen – oplossing voor zwakke eigenschappen
  

https:

• Wat ga ja analyseren in je doelgroep analyse? 
• Wat is een doelgroep eigenlijk precies? 
• Een doelgroep is een specifieke groep gasten. Die een aantal kenmerken gemeen heeft, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit.
• De kenmerken die je zou kunnen gebruiken: groepsvorm, besteedbaar inkomen, motivatie en culinair gedrag.

Dus hebben jullie al een idee wat jullie doelgroep wordt?

• Demografisch
  
• Geografisch
  
• Economisch
  
• Persona's

Waarom zijn 

Persona's belangrijk?

Een bedrijf valt of staat vaak met het bereiken van de juiste doelgroep.

https:

• Wat doe je ook alweer bij een concurrentie analyse? 
• Waar ga je je op richten en wat is belangrijk om uit te zoeken? 
• En hoe vertaal je dat in een logisch verhaal in je verslag?

• Stap 1: de concurrentieanalyse
• Stap 2: online aanwezigheid
• Stap 3: de locatie
• Stap 4: Restaurantconcepten en doelgroep
• Stap 5. de binnenkant
• Stap 6: Het personeel
• Stap 7: Wordt er ook geld verdiend?
• Stap 8: Conclusie concurrentie onderzoek  

Verzadiging USP's reviewsites

https:

Wat is een positioneringsgrafiek? En hoe gebruik je hem?

Gebruik een postioneringsgrafiek! 

• Opdracht Ondernemen doorlezen
• Concept/ idee definitief kiezen
  
• Hoofdstuk 2 afmaken
  
• Consults inplannen 
  

• Ik kan uitleggen wat een SWOT analyse is
  
• Ik weet wat de DESTEP methode is
  
• Ik kan markttrends benoemen
  
• Ik kan een doelgroep analyse maken
  
• Ik weet wat persona's zijn
  
• Ik kan een concurrentieanalyse maken
  

Tips & Tops, wat vond je van deze les?

Zijn er nog vragen?

Dank voor jullie aandacht!

 Zijn er nog vragen?

Zo niet, dan is er nu tijd om zelf aan de slag te gaan met Hoofdstuk 2!