Les1_Nuttige en schadelijke micro-organismen

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

LES 1

Lesplanning

Lesdeel 1

• Uitleg micro-organismen
  
• Theorie lezen en vragen maken: 'nuttige en schadelijke microben'
  

Lesdeel 2

• Brainstormen 10 taarten
• Uitwerking bedrijfsnaam, voorkant en recept gekozen taart
• Individuele gesprekken +/- 3min
• Taartgereedschappenopdracht

Wat weet jij over
micro-organismen?

Na deze les kan je uitleggen..

• Wat micro-organismen zijn
• Welke drie types micro-organismen er zijn
• Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn
• Ken jij meerdere taartgereedschappen

Micro-organismen

Een micro-organisme is een organisme dat te klein is om met het blote oog gezien te worden.

Hieronder vallen alle virussen, bacteriën, eencellige algen en schimmels maar ook kleine meercellige organismen..

Overal kan je micro-organismen vinden:

• op jezelf
• in voedsel
• op dieren
• in de bodem
• in de lucht
• in water

Wat is de juiste werkwijze

1. afspoelen en daarna afdrogen
2. afspoelen, afwassen, afdrogen terugzetten
3. afspoelen, afwassen, afdrogen en droge/schone afwas laten checken
4. afspoelen met sop en daarna afdrogen

Micro-organismen in voedsel

 In voedsel zijn microben soms gewenst en soms ongewenst omdat ze voedsel bederven of ziekmakend zijn.  

- norovirus, salmonella, verschimmeld eten...

+ yakult, zuurkool, yoghurt, kaas, salami, bier..

LEZEN EN VRAGEN MAKEN

Wat: samen lezen daarna vragen maken

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 20 minuten
Hulp: steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken

Uitkomst: laat je percentage van de vragen checken door de docent. Als het is goedgekeurd teken je het zelf af en laat je het door de docent aftekenen.

Klaar:  10 taarten, voorkant mapje taartbedrijf, 1 recept taart uitwerken.

Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%

1. Gereedschappen opdracht maken.

2. Leg bij ieder gereedschap uit wat je ermee kan.

3. Zoek op hoe de gereedschappen eruit zien.

4. Klaar? Laten controleren door docent.

5. Stop het werkblad in je mapje. 

Voorblad

• Bedrijfsnaam
• Slogan
• Namen leerlingen
• Passende tekening/afbeelding 

I.O. Heel Zone bakt

• Oefenen taart maken
• Taartcompetetie: taart maken en  daarna presenteren/pitch aan jury en ouders/mentoren.
• Beoordeling: taart en proces en verslag. 

Verslag in bedrijfsmap

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inhoudsopgave,

- inleiding,

- brainstormen idee taart

- boodschappenlijst/kostprijs berekening,

- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- reflectieformulier en foto’s

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:

• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)

• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft

• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:

• - de vorm

• - afwerking randen

• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

Verwerk in word en print uit voor in je mapje

1. Zoek 10 taarten die jullie leuk vinden om te maken. Voeg hiervan afbeeldingen toe in Word.
2. Bedenk voor alle taarten een naam.