Kaas

• Bediening
• MBO
• Studiejaar 2

Vegetarische kaas

Vegetarische kaas is kaas die gemaakt is zonder ingrediënten afkomstig van geslachte dieren. Kaas bevat naast het basisingrediënt melk ook stremsel om de kaas vast te maken. Deze kan afkomstig zijn uit de maag van een dier. Daarnaast bevatten sommige kazen varkensgelatine of andere dierlijke producten. Vegetarische kaas bevat deze ingrediënten niet. Vegetarische kaas wordt gegeten door strikte vegetariërs en consumenten vanuit hun islamitische of Joodse geloof.

https:

1

2

3

4

5

6

7

8

verwarm-en melk

zuursel

Stremsel toevoegen

snijden en wei en wrongel scheiden 

persen

pekelen

coaten

rijpen

1

2

3

4

witflora kaas

roodflorakaas

Harde kaas

blauwader kaas