Rijsmiddelen Chemisch

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Rijsmiddelen

rijsmiddelen

Lesdoelen

De student weet welke de drie belangrijkste soorten chemische rijsmiddelen er zijn.

De student weet het verschil in werking van de drie chemische rijsmiddelen.

De student weet in welke producten chemische rijsmiddelen worden toegepast.

De student weet hoe chemische rijsmiddelen moeten worden opgeslagen.

Naast chemische rijsmiddelen zijn er ook nog;

1. Biologische
2. Microbiologische

Plak een foto van een (afbeelding) van een rijsmiddel in het scherm

Welke soorten chemische rijsmiddelen ken je?

Welke smaak kan koolzuur achter laten in je product?

1. Zout
2. Prik
3. Zeep
4. Zuur

Waarom moet je een hogere dosering samengestelde bakpoeders afwegen dan koolzuur en ammonium ?

Welk chemische rijsmiddel heeft een gele kleur

1. Ammonium
2. Koolzuur
3. samengesteld bakpoeder met aroma
4. samengesteld bakpoeder zonder aroma