Week 8 woensdag

• Engels
• MBO

Planning

Deelopdracht voeding 2

Voorbereiding/verdieping/checking

Voorbereiding: Gezonde voeding theorie: voedingsstoffen

• Canvas > modules > deelopdracht voeding 2 > voorbereiding
• Theorie hoofdstuk 5 bespreken
• Opdrachten maken in groepjes
• Opdrachten klassikaal bespreken

H5: de zes voedingstoffen

Meeste producten bevatten verschillende voedingsstoffen. 

Sinaasappel > vitamine C, water, koolhydraten, vezels en nog andere voedingsstoffen. 

Nodig om goed te kunnen functioneren. 

Alle voedingsstoffen spelen een verschillende rol in het lichaam. > vitamine C - voorkomen ziektes > koolhydraten - bewegen.

H5 de zes voedingsstoffen

Goed functioneren / gezond blijven.

Voedingsmiddelen en -patronen > gezondheidswinst. 

Duidelijke relatie tussen voeding en chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, beroerte, hartfalen, diabetes mellitus type 2, bepaalde vormen van kanker, dementie en depressie.

Richtlijnen gezondheidsraad > basis van de Schijf van Vijf

De voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt zijn

•koolhydraten

•vetten

•eiwitten

•vitamines

•mineralen

•water

In groepjes

Elk groepje kiest een van de voedingsstoffen. 

•koolhydraten •vetten •eiwitten •vitamines •mineralen •water

Lees de theorie goed door.

Maak een kleine presentatie.

Presenteer met je groepje de voedingsstof voor de klas.

Wat weet je over koolhydraten?

Koolhydraten

Verteerbaar (zetmeel en suikers)

volkoren) brood, granen, aardappelen, (zilvervlies)rijst, (volkoren) pasta en peulvruchten wat minder in fruit, groente, zuivel

Onverteerbaar (vezels)

(volkoren) brood, aardappelen, groente en fruit eet. 

Verteerbare koolhydraten

Spijsverteringskanaal > koolhydraten omgezet in glucose.

Glucose > opgenomen in het bloed.

Bloed > vervoert het naar de cellen > energie.

Overige glucose: wordt in de vorm van glycogeen in de lever en de spieren opgeslagen. (hier is insuline voor nodig > wordt gemaakt in de alvleesklier) > voorraad voldoende > vet.

opgeslagen glycogeen > hormoon glucagon (ook gemaakt in alvleesklier) > omgezet in glucose. 

Verteerbare koolhydraten

De verteerbare koolhydraten worden ingedeeld naar hun ketenlengte. Dat wil zeggen: het aantal moleculen waaruit ze zijn opgebouwd (tab. 6).

Onverteerbare koolhydraten

Worden niet afgebroken in het spijsverteringskanaal > in z’n geheel in de dikke darm. Veel vocht bij drinken - werkt als spons

Geven geen voedingsstoffen af aan het lichaam. WEL nodig

Erg belangrijk, onder andere voor een goede darmwerking. 

Tekort > darmproblemen, zoals obstipatie (verstopping),

aambeien en divertikels (uitstulpingen van de dikke darmwand). 

Ook belangrijk om overgewicht te voorkómen > nauwelijks calorieën, wel verzadigd gevoel + verlagen kans hart- en vaatziekten, beroerte, diabetes en darmkanker.

Ongeraffineerd is beter

Veel van het eten dat je dagelijks tot je neemt is bewerkt, oftewel geraffineerd. 

Graankorrels worden tot bloem verwerkt, rijst wordt gepeld. Groot deel van de voedingsvezels verwijderd. 

Ongeraffineerde voedingsmiddelen beter, zoals volkoren meel, zilvervliesrijst en volkoren pasta > veel vezels.  

Per dag heb je 30 tot 40gram vezels nodig. 

In dierlijke producten, zoals vlees, melk en kaas, zitten geen voedingsvezels.

Vetten

Voorbereiding: Gezonde voeding theorie: voedingsstoffen

• Canvas > modules > deelopdracht voeding 2 > voorbereiding
• Maak de opdrachten
• Bekijk je koelkast (of bedenk wat er in staat) en kies vier verschillende voedingsmiddelen uit en beschrijf welke voedingsstoffen er per gekozen voedingsmiddel inzit.
• Straks klassikaal bespreken!

Hebben jullie voldoende van alle voedingsstoffen?

Ja

Nee

Bijna

Mis je een voedingsstof? (welke?)

per groep: Hoe gezond zijn de voedingsmiddelen in je koelkast?

Verdieping: Gezonde voeding theorieverwerking-2

Lees uit de theorie 'Gezonde voeding': HST 5 en maak de vragen die in de inleveropdracht 'gezonde voeding hst. 5' staan. 

> lever de opdracht in via Canvas

Checken: Vochtbalans

Opdracht vochtbalans

Zelf bijhouden 2 dagen (lees opdracht goed door)

Daarna bespreken in je werkgroep

> kies 1 persoon die het terugkoppelt naar mij.