Verzorging: Keukenhygiëne

• Koken
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1,2

Keukenhygiëne

Waarom?

Omdat ik afgelopen kookles dingen zag waar ik niet blij van werd.

Hygiëne

In het algemeen: Zorg voor de gezondheid door het betrachten van zindelijkheid, rust en lichaamsoefening

Dus: - dat iets schoon, (Proper, Net) is

- dat iets zonder ziekteverwekkers is

-dat je je goed voelt in je lichaam

00:24

Wat is een kruisbesmetting?

1. bacteriën worden gekruist om zich te vermeerderen
2. besmetting door een kruisspin
3. bacteriën worden van het ene product overgebracht op een ander product
4. een kruis in een tomaat maken zodat bacteriën eruit kunnen

00:41

Welke bacterie komt vooral op kip voor?

01:08

hoe vaak verschoon je je vaatdoek per dag?

01:20

Waarom is handen wassen met zeep belangrijk?

02:31

Noem maatregelen om kruisbesmetting te voorkomen.

1. vaatdoekje verschonen
2. handen wassen met zeep
3. handdoek verschonen
4. materiaal schoon maken

Waarom krijgen we kooklessen op school?

Het doel van de kooklessen:

• Ik leer zelfstandig koken
• Ik leer hygiëne toe te passen
• Ik leer mijn werk voor te bereiden
• Ik leer samenwerken
• Ik leer de basisvaardigheden van het koken

Basisvaardigheden

•  koken, bakken, braden, roeren, mengen, snijden, schillen etc
  
•  hoe heten alle keukenmaterialen
  
•  hoe werken we met alle keukenmaterialen
  
•  hoe kan ik voor een gezonde maaltijd zorgen
• 
  

In elk land gaan de dingen 

op een andere manier

Bacteriën houden van:

• vocht     
• warmte
• voedsel
  

Waarom zo afwassen?

• Heet water doodt bacteriën 
• In heet water lost vuil beter op.
• Zeep zorgt ervoor dat vet oplost in water
• Veel zeep is niet beter dan weinig zeep.
• Stromend water kost veel water, een teil niet.
• Een borstel droogt sneller dan een spons. Bacteriën houden van vochtigheid. 
• Afdrogen zorgt ervoor dat de afwas sneller droog wordt. In Nederland is de lucht vrij vochtig en koel.
• Gebruik speciale doeken voor speciale taken. 

www.hetklokhuis.nl

Waar zitten in de keuken de meeste bacteriën en vuil?

1. Op je handen
2. Op het aanrecht
3. Op de snijplank
4. Op de vaatdoek

Hoe werk je schoon in de keuken?

Was je handen vaak

Gebruik altijd schoon materiaal en doeken

Was en droog het materiaal tussendoor af

Zet vers voedsel in de koelkast.

Gebruik altijd een bord, schaal, plank of bakje.

Let op Kruisbesmetting 

Verwarm voedsel altijd door en door.

Andere tips voor de keuken!

1. Lees je recept goed door
2. Zorg dat je de spullen snel kunt pakken (bereid je voor)
3. Lees je recept goed en volg de stappen
4. Weet wat je doen moet en houd de planning in de gaten
5. Doe dingen die veel tijd kosten als eerste
6. Lees je recept goed!!!!!!
7. Leer van je fouten!

Aan het einde van de kookles

Zo kan iedereen snel naar huis

Zorg dat alles (ook de borden en zo) schoon is voor de volgende.

Ruim alles netjes op

Controleer of alles weer in de keuken ligt. (Lijst).

Controleer of er nog iets is dat gedaan moet worden en doe dat ook nog even.