Les 4: Werkzaamheden rondom hospitality uitvoeren

Les 4: Werkzaamheden rondom hospitality uitvoeren

Lesdoelen:

- Ik kan 3 voorbeelden van werkzaamheden van een gastheer/gastvrouw opnoemen.

- Ik kan een werkkaart voor een recept maken. 

HACCP

HACCP staat voor Hazard (gevaar) Analysis (analyse) Critical (kritische) Control (controle) Points (punten). HACCP helpt je inzicht te krijgen in risico’s op besmetting en andere gevaren bij voedsel. Hierbij kun je denken aan bacteriën, virussen, schimmels etc.

Als je werkt volgens de HACCP-regels, kun je risico’s beperken of voorkomen: je werkt dan hygiënisch en veilig wanneer je met voedsel omgaat.

Werkkaart maken

Bedenk wat je nodig hebt voor het recept en hoeveel je overal van nodig hebt. Zorg ervoor dat je geen eten hoeft te verspillen. Welke materialen heb je nodig om het gerecht te kunnen bereiden.

Waar moet je op letten wanneer je en werkkaart maakt?

Wat kunnen werkzaamheden van een gastheer/gastvrouw?

Taken van gastheer/gastvrouw

- Ontvangen van bezoekers/gasten en wat is belangrijk als je dit doet?

- Vastleggen van gegevens bezoekers/gasten. Hoe kun je dit doen?

- Aannemen van telefoontjes en vastleggen van gegevens hierover. Hoe kun je dit doen?

- Maken van telefoonnotities. Wat is belangrijk als je dit doet?

- Inplannen van afspraken en onderhouden van afsprakenkalender. Hoe kun je dit doen en welke middelen zijn hiervoor?

Pak je wisbordje erbij!

Zoek in tweetallen verschillende werkkaarten en recepten op. Schrijf op jullie wisbordjes wat belangrijk is wanneer je een werkkaart/stappenplan opstelt. 

Wat valt er op?

Zijn er veel dezelfde antwoorden? 

Werkkaart maken

Je gaat straks je eigen werkkaart maken. Voor de sportdag kiezen we voor een broodje gezond. In het kader van duurzaamheid kiezen we voor vleesloos beleg.

Aan de slag!

Maak opdracht 4 in je opdrachtenboek. Je mag in de klas blijven of naar het leerplein gaan. Je maakt deze opdracht alleen. Wanneer je klaar bent lever je je werkkaart in. De volgende les gaat een klasgenoot jouw werkkaart bereiden!