Voedselverwerking (conserveren)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Waar komt onze voeding vandaan?

• Landbouw = akkerbouw, veeteelt, tuinbouw
  
• akkerbouw + tuinbouw---> voedingsgewassen
• veeteelt-----> dieren
• visserij-----> vissen (en schelp-en schaaldieren)

Voedingsmiddelenindustrie

Besmetting door bacterien en schimmels voorkomen

• houden aan regels voedselhygiene
• speciale kleding dragen

Alles wat je eet of drinkt 

=

Voedingsmiddel 

6 Voedingsstoffen

Bruikbare stoffen die in voedingsmiddelen zitten 

noem je voedingsstoffen.

1. Koolhydraten

2. Eiwitten

3. Vetten

4. Vitaminen

5. Mineralen

6. Water

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen.

Je lichaam heeft voedingsstoffen nodig om zichzelf in leven te kunnen houden.

In ons voedsel zitten ook nog andere stoffen die je lichaam niet nodig heeft = HULPSTOFFEN

Hulpstoffen (additieven) 

• Natuurlijke hulpstoffen = afkomstig van planten en dieren

bv rode biet en karmijnzuur

• Kunstmatige hulpstoffen = worden in de fabriek gemaakt
• Veilige hulpstoffen hebben een E-nummer

Kleurstoffen (uiterlijk)

Smaakstoffen (smaak)

Conserveermiddelen (houdbaarheid) 

Conserveren = beter houdbaar maken

DOEL: 

de levensomstandigheden voor 

micro-organismen (schimmels en bacteriën) 

zo ongunstig mogelijk maken

Behandelen zodat het niet bederft

Conserveermiddelen

Bacterien en schimmels kunnen hier niet tegen!