Voedselbereiding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

VZ Thema 6 Voedselbereiding

Hulpstoffen (additieven) 

• Natuurlijke hulpstoffen= afkomstig van planten en dieren

bv rode biet en karmijnzuur

• Kunstmatige hulpstoffen= in de fabriek gemaakt
• Veilige hulpstoffen hebben een E-nummer

Kleurstoffen (uiterlijk)

Smaakstoffen (smaak)

Conserveermiddelen (houdbaarheid) 

Waarom bereiden wij voeding?

• 1. Beter verteren ( groenten)

• 2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees)

• 3. Door voeding te verhitten gaan bacterien en schimmels dood

2 minuten voordat de les begint

• jassen uit
• telefoon weg tot toestemming
• boeken/chromebook op tafel
• kleppen dicht

Huiswerk controleren

Thema 6

Verchillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven
• roerbakken (wokken)

https:

https:

Lees bs 5 en maak opdr 26 en 27

Hoe kun je voedsel conserveren ? Welk woord hoort er niet bij ?

1. drogen
2. frituren
3. vacuum
4. invriezen

Wat is geen conserveermiddel?

1. suiker
2. water
3. zuur
4. zout

Wat zijn hulpstoffen?

1. middelen die worden toegevoegd om voedingsmiddelen niet te laten bederven
2. middelen die worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijk te maken
3. middelen die worden toegevoegd om bacteriën te doden

Wat zijn E-nummers?

1. nummers van de 6 voedingsstoffen
2. nummers waar je veel Energie van krijgt
3. nummers voor hulpstoffen die door de EU veilig zijn bevonden

Wat zijn de voordelen van het bereiden van voedsel?

1. De celwanden van planten worden alvast een beetje stuk gemaakt
2. Eiwitten in vlees worden omgezet in eiwitten die het lichaam kan gebruiken
3. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood
4. alle drie zijn goed