Begeleiden bij wonen - leerpad Ondersteunen bij maaltijden

• Wonen en Huishouden
• MBO
• Studiejaar 1

Ondersteunen bij maaltijden

Wat zijn de taken van een verzorgende bij maaltijden ?

Taken

Adviezen geven over het inkopen van voedingsmiddelen

de zorgvrager aanleren boodschappen te doen of boodschappen doen voor..

voedingsmiddelen beheren en bewaren of adviezen daarover geven

adviezen geven over gezonde voeding voor verschillende levensfasen en gericht op aandoeningen

het menu samenstellen in overleg met de zorgvrager

brood- en warme maaltijden klaarmaken

het maken van broodmaaltijden en warme maaltijden aanleren

de zorgvrager motiveren tot het maken van maaltijden

adviezen geven over gezonde tussendoortjes

adviezen geven over en zorg verlenen voor de maaltijden en tussendoortjes bij speciale gelegenheden

adviezen geven over aanpassingen en hulpmiddelen in de keuken

afwassen (eventueel met de zorgvrager)

voorlichting geven over alternatieve maaltijdvoorziening

voorlichting geven over de organisatie van de maaltijdvoorziening in een instellingst

Voorschriften

* Veilig werken

* Ergonomisch werken

* Milieubewust werken

* Kostenbesparend ( je hebt altijd een budget !!)

* Hygiënisch werken ( kruisbesmetting; overbrengen van ziektes)

Gewoontes

- Functies van voeding

* sociale functie

* lichamelijke functie

* culturele functie

Wat is GEEN voorbeeld van een voedingspatroon ?

1. Rijst als basis voor mensen uit Indonesië
2. Eten volgens spijswetten
3. Lactovegetarisch eten
4. Na het uitgaan een broodje shoarma eten

Voedingsstoffen

De voedingsstoffen die de mens nodig heeft, kunnen we in zes groepen verdelen:

eiwitten

vetten

koolhydraten

water

mineralen

vitaminen

Meervoudige koolhydraten zoals zetmeel en voedingsvezels worden vaak geadviseerd bij

1. hartklachten
2. psoriasis
3. epilepsie en spasmes
4. diabetici

Gezonde voeding per levensfase

Osteoporase ( botontkalking) komt veel voor bij oudere vrouwen. Wat voeg je toe ?

1. calcium en vitamine d
2. kalium en vitamine c
3. calcium en warmtepleisters
4. magnesium

Waar moet je op letten bij het samenstellen van de maaltijd/boodschappen doen ?

Samenstellen van de maaltijd

* Voedingswaarde

* Verzadigingswaarde

* Ziektes

* Diëten

* Kosten

* Afwisseling

* Bereidingstijd

* Gelegenheid/seizoen

* Mogelijkheden

* Volgorde

Wat is een voorbeeld van: Voeding met een gewijzigde consistentie ?

1. Afwisselende voeding
2. Voeding met afwijkende dikte en vastheid

Wanneer afwijkende vastheid en dikte ?

kauwproblemen

mond- en slokdarmaandoeningen

kaakfracturen en kaakoperaties

opstartproblemen na operaties onder volledige narcose

verlammingen aan de kauwspieren

verschillende aandoeningen aan het spijsverteringskanaal

De aandoening bepaalt welke soort aanpassing nodig is.

Soorten dieten

1) energieverrijkt dieet ( kleine porties, bij brandwonden, chemokuren e.d.)

2) eiwitverrijkt dieet ( goed verdelen over de dag, energierijk, bij slechte voedingstoestand) 

3) energiebeperkt dieet ( beperk vet, bij overgewicht)

4) eiwitbeperkt dieet ( aanpassen van eiwitten, niet goed functionerende nieren en lever) 

5) natriumbeperkt dieet ( matig met zout, bij hart en vaatziektes)

6) dieet bij een verhoogd cholesterolgehalte ( minder dierlijke vetten, bij verhoogd cholesterol)

7) voedingsvezelbeperkt dieet ( ernstige diarree, stoppende voeding zoals banaan)

8) voedingsvezelverrijkt dieet ( obstipatie, veel vloeistof)

9) diabetesdieet (koolhydratenconstant) ( type 1 of 2, calorieën en leefwijzes)

10) glutenvrij dieet ( allergie)

11) onderzoeksdieet voor voedselintolerantie ( onderzoeken voor welke voedingsstoffen iemand allergisch is)

Bij een maaltijd zonder vlees moet je zorgen voor veel

1. vitamines
2. kalk
3. voedingsvezels
4. sojabonen

Weet je nog wat je taak is als Verzorgende bij de maaltijdbereiding ?

Een voedselverdeelsysteem vind je vaak in de..

1. intramurale zorg
2. extramurale zorg
3. zorgboerderij
4. beschermd wonen

Bedankt voor jullie inzet !