Les 3

• Nask / Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 1

Voeding & vertering

Les 3

Aan het eind van deze les kun je..

• uitleggen hoe het spijsverteringsstelsel ziekteverwekkers uit je voedsel tegenhoudt.
• beschrijven wat voedselbederf en voedselinfecties zijn en wat de gevolgen zijn.
  
• benoemen hoe je eten langer houdbaar kunt maken.
  
• benoemen wat je kunt doen om voedselinfecties te voorkomen.

Zet de organen van
het verteringsstelsel
in de juiste volgorde. 

Dunne darm

Slokdarm

Endeldarm

Dikke darm

Twaalfvingerige
darm

Maag

Daar zijn enzymen die al zetmeel omzet in glucose. 

Bij planteneter heeft het wel een taak.

Neemt alle voedingstoffen op en perst het water uit de voedselbrei.

Is het enige orgaan dat niets verteerd en ook niet opneemt. 

Is het eerste orgaan dat voedingsstoffen opneemt maar ook nog enzymenh heeft die de laatste stukjes voedingsstoffen verteert. 

Wat zijn ziekteverwekkers en hoe kunnen zij in ons lichaam indringen?

Hoe dringen ziekteverwekkers on lichaam binnen?

Ziekteverwekkers zijn:

1. bacteriën

2. virussen 

3. schimmels

Komen binnen via:

mond, neus, ogen, oren

wonden 

Ziekteverwekkers tegenhouden

3 barreren:

1. speeksel (enzymen)

2. maagzuur (pH)

3. slijmvliezen met eigen bacteriën (darmflora)

Je eet, er zitten slechte bacteriën in je vlees. Wat detecteert de indringers als eerste?

1. De darmflora
2. Enzymen in je speeksel
3. Witte bloedcellen
4. niets

11:31

Naar welk effect van de darmflora wordt hier bij de muizen gekeken?

12:15

Wat laat dit onderzoek zien?

1. Dat je alleen je darmflora moet veranderen om dun te zijn.
2. Het is belangrijk gezond en niet te veel te eten zodat je de juiste bacteriën in je darmflora voedt.

Je bent wat je eet

- veel suikers en bewerkt voedsel kan sneller ziek maken

- gevarieerd eten dat veel verschillende voedingsstoffen bevat

Ziek worden door eten

misselijkheid, kramp, diarree, braken, koorts, bloederige diarree

Dood

vergiftiging

- bacteriën(pathogenen) en schimmels die gif aanmaken en ons voedsel vergiftigen

- eerste verschijnselen na 1-2uur

- duurt kort

infectie

- schadelijke bacteriën (pathogenen) zijn niet goed voor de darmflora

- eerste verschijnselen na 8-24uur

- duurt lang

Verschil voedselvergiftiging & voedselinfectie

beide:

- eten blijft goed smaken

- voedsel wordt erop gecontroleerd

verschil tussen besmet raken en geïnfecteerd worden uitleggen

00:29

Heb je deze toestand weleens een keertje zelf meegemaakt?

Ja zeker

gelukkig nooit

zal het niet weten

01:05

Wat in je voedsel veroorzaakt nou een voedselinfectie?

1. gif dat is aangemaakt door bacteriën of schimmels in je eten
2. slechte bacteriën die op het voedsel zijn gaan groeien

Hoe is voedselbederf te zien?

1. Als eten van kleur, smaak en geur verandert.
2. Houdbaarheidsdatum verteld wanneer voedsel bedorven is.

Voedselbederf

- rottingsbacteriën

- geven afvalstoffen af

- kleur, geur en smaak van voedsel verandert

-niet direct schadelijk

-natuurlijke rijping van voedsel 

(houdbaarheidsdatum)

wat bederft sneller?

1. 
2. 

Wat bederft sneller?

1. 
2. 

Hoe voorkom je dat eten bederft?

Conserveren

Vriezen/vriesdrogen

Inblikken

Zuurgraad

Pasteurisatie/ sterilisatie

toevoegen van suiker/zout

drogen

Vriezen/vriesdrogen

Inblikken

Zuurgraad

Pasteurisatie/ sterilisatie

toevoegen van suiker/zout

drogen

Voorkomen dat je ziek wordt

1. eten wassen

2. eten scheiden van elkaar

3. verhitten (koken/bakken/frituren enz.)

4. Koelen (opbergen) 

Plan de volgende werkdoelen in je agenda:

1. Het lichaam houdt ziekteverwekkers uit eten tegen

2. Voorkomen dat je ziek wordt van je eten

https://www.poeppaleis.nl/

https:

Hoe vond je deze les?

😒🙁😐🙂😃