Laatste les biobox - pizza en quiz

• voorraadbeheer
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Planning

Herhaling biobox d.m.v. quiz

herhaling

Pizza maken

Corvee

Afsluiten

Lesdoel

Je kunt uitleggen wat biologische voeding is

Je kunt uitleggen wat persoonlijke hygiene is

Je kunt uitleggen wat de NVWA doet

Je kunt uitleggen wat HACCP is en waarom dat zo belangrijk is

Je kunt onhygiënisch en onveilige situaties herkennen

Je kunt uitleggen wat track en trace is

Je kunt uitleggen wat emulgeren is

Wat is een HACCP plan?

1. Een plan met kritische punten van hygiëne en veiligheid
2. Een schoonmaakplan
3. Een plan met grondstof bewerkingen

Noem 3 voorbeelden van persoonlijke hygiëne

Wie controleert of een bedrijf zich aan de regels houdt?

1. NWVA
2. Voedingscentrum
3. Politie
4. Onderwijsinspectie

Een emulgator is

1. Een stof die zorgt voor smaak
2. Een stof die zorgt dat mayonaise wit is
3. Een stof die zorgt dat twee stoffen kunnen mengen

Waarop controleert de NVWA

1. Of het voedsel op de juiste manier vervoerd is
2. Of je alle hygiëne regels naleeft
3. Of dieren een prettig leven hebben gehad
4. Of de etiketten wel juist zijn

Wat betekent gepasteuriseerde melk?

1. Melk verhit tot 100 graden
2. Melk uit de vriezer
3. Melk verhit tot 80 graden

Waarom worden producten gepasteuriseerd?

1. Om bacteriën te doden
2. Om producten meer smaak te geven

Een tenminste houdbaar tot datum vind je op producten als ...

1. verse vis, gesneden sla en kipfilet
2. Vers vlees, pasta, brood
3. Chips, pasta, rijst
4. Azijn, kauwgom, zalmfilet

Leg uit wat biologisch is

Wat controleert de voedsel & warenautoriteit

Noem de 6 voedingsstoffen

Wat is een track en trace code?

1. Een code om te zien waar het product vandaan komt
2. Een code op voedingsetiket
3. Een telefoonnummer van een leuk meisje

Wat betekent resistent

1. Dat je lichaam er tegen kunt
2. Een fietslampje
3. Overgevoelig voor medicijnen

Wat staat er in een stroomschema?

1. De samenstelling van een product
2. Alle stappen van het productieproces
3. De namen en de taken van de medewerkers

Wat zijn micro organismen?

1. Bacteriën
2. Bacteriën en schimmels
3. Bacteriën en muggen
4. Bacteriën, schimmels en gisten

Wat meet je met een refractometer?

1. De zuurgraad
2. Het suikergehalte

Wat zit er het meest in tomatenketchup?
(zie hiernaast)

1. Water
2. Tomatenpuree
3. Suiker
4. Aroma

Je hebt rijst gekookt. De helft verwerk je in een product. De rest bewaar je.

Wat zet je op de codeersticker?

1. De kooktijd van de rijst
2. De datum waarop je de rijst hebt gemaakt
3. De voedingsstoffen in de rijst

Aan de slag