Entree MON HVV 1.4 Snijplanken

Kruisbesmetting en snijplanken
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
Horeca, Bakkerij en RecreatieMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Kruisbesmetting en snijplanken

Slide 1 - Diapositive

Doel van de les
Na deze les kun je uitleggen:
  • Voor welk ingrëdient je een bepaalde kleur snijplank gebruikt.
  • Waarom dit belangrijk is.
  • Wat kruisbesmetting is.
  • Hoe je kruisbesmetting voorkomt.

Slide 2 - Diapositive

In deze les behandelen we:
Hoe kruisbesmetting ontstaat . Hoe we het kunnen voorkomen en wat het 
doel is van de verschilende 
kleuren snijplanken in dit 
verband.

Slide 3 - Diapositive

Wat is kruisbesmetting?

Slide 4 - Carte mentale

Kruisbesmetting gevaren
Welke gevaren kennen we:
  • Besmetting door micro organismen ( bacterien)
  • Besmetting met allergenen

Hoe kan dit ontstaan:
  • Door directe besmetting 
  • Door indirecte besmetting

Slide 5 - Diapositive

Kruisbesmetting
Ga met tweetallen surfen op het internet en
zoek uit hoe kruisbesmetting kan voorkomen worden.
Schijf 5 gevaren op en beschrijf hoe ze 
voorkomen kunnen worden.
Geef bij elk gevaar aan of het directe 
of indirecte besmetting is.

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Indirecte kruisbesmetting
Indirecte kruisbesmetting ontstaat door niet tijdig of niet goed wassen van :
  • Handen
  • Gereedschap
  • Materialen 
Of door besmetting via kleding of doeken.

Slide 8 - Diapositive

Directe kruisbesmetting
Directe kruisbesmetting ontstaat door:
  • lekken van vocht (Drip) bij bewaren of ontdooien van producten.( in koeling)
  • Besmetting door lekke of slechte verpakking.(bij vervoer)


Slide 9 - Diapositive

snijplanken

Slide 10 - Diapositive

Waarom zijn er al die kleuren snijplanken?

Slide 11 - Carte mentale

snijplanken
Gekleurde snijplanken helpen om kruisbesmetting te voorkomen doordat:

  • Elke groep ingredienten een eigen kleur plank heeft.
  • Daardoor geen verwarring kan ontstaan.


Slide 12 - Diapositive

Snijplanken
Ga met tweetallen surfen op het internet en
zoek uit waarvoor de 7 verschillende snijplanken voor dienen
Schijf dit op en geef per soort plank 2 voorbeelden van de ingredienten die op de snijplank gesneden mogen worden.

Slide 13 - Diapositive

De kleuren
Rood gekleurd 
voor: Rood vlees
 Wit gekleurd 
voor : Brood en 
zuivelproducten
Geel gekleurd voor : 
Gevogelte , kip.
Blauw voor:
Vis , schaal en 
schelpdieren
Groen voor: 
Groenten en fruit
Bruin voor: 
Gebraden 
en gegrild vlees
Paars voor : Allergiën

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Hoeveel mensen worden jaarlijks ziek door kruisbesmetting
A
Vijfhonderdduizend
B
Zes miljoen
C
Drie miljoen
D
Één miljoen

Slide 16 - Quiz

Noem een vorm van directe kruisbesmetting
A
Lekken van vocht uit kip of vlees
B
Door gebruik van een vieze doek
C
Door gebruik van een verkeerde snijplank
D
Contact van niet verpakte producten

Slide 17 - Quiz

Noem een vorm van indirecte kruisbesmetting
A
Schone kleding
B
Een vuile snijplank gebruiken
C
Een slecht werkende koeling
D
Een telefoon

Slide 18 - Quiz

Hoe voorkom je kruisbesmetting
A
Voedsel koel bewaren
B
Regelmatig handen wassen
C
Juiste kleur snijplank gebruiken
D
Coderen van het voedsel

Slide 19 - Quiz

Voor wat voor product gebruiken we deze snijplank ?
A
Kip en gevogelte
B
Rood vlees
C
Gebraden vlees
D
Varkens vlees

Slide 20 - Quiz

Ter voorkoming besmetting met ...... gebruiken we deze snijplank
A
Allergenen
B
Bacteriën
C
kip
D
Vis

Slide 21 - Quiz

Kruisbesmetting en snijplanken
Einde van deze les

Slide 22 - Diapositive