Project - Lunch Platform VMBO

Lunch Platform VMBO
1 / 31
suivant
Slide 1: Diapositive
Dienstverlening en ProductenMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Cette leçon contient 31 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 100 min

Éléments de cette leçon

Lunch Platform VMBO

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Diapositive

Waar staan we nu in het project?

Slide 3 - Diapositive

Terugblik
  • Project Lunch Platform gaat niet door
  • Alternatief --> goodiebag maken

Slide 4 - Diapositive

Waar staan we nu in het project?

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Wat ga je doen?
  • Kerstkoekje bakken
  • Goodiebag (af)maken
  • Productpresentatie (af)maken
  • Begroting maken van recept
  • Evaluatieformulier invullen
  • Inleveren via Magister-project-opdrachten

Slide 7 - Diapositive

Doel van de les
Na deze les kun je uitleggen:
  • Voor welk ingrediënt je een bepaalde kleur snijplank gebruikt.
  • Waarom dit belangrijk is.
  • Wat kruisbesmetting is.
  • Hoe je kruisbesmetting voorkomt.

Slide 8 - Diapositive

Wat leer je vandaag?
-Voor welk ingrediënt je welke kleur snijplank gebruikt.
-Waarom dit belangrijk is.
-Wat kruisbesmetting is.
-Hoe je kruisbesmetting voorkomt.

Slide 9 - Diapositive

Wat is kruisbesmetting?

Slide 10 - Carte mentale

Kruisbesmetting gevaren
Welke gevaren kennen we:
  • Besmetting door micro organismen ( bacteriën)
  • Besmetting met allergenen

Hoe kan dit ontstaan:
  • Door directe besmetting 
  • Door indirecte besmetting

Slide 11 - Diapositive

Kruisbesmetting
Ga met tweetallen surfen op het internet en
zoek uit hoe kruisbesmetting kan voorkomen worden.
Schijf 5 gevaren op en beschrijf hoe ze 
voorkomen kunnen worden.
Geef bij elk gevaar aan of het directe 
of indirecte besmetting is.

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Vidéo

Indirecte kruisbesmetting
Indirecte kruisbesmetting ontstaat door niet tijdig of niet goed wassen van :
  • Handen
  • Gereedschap
  • Matrialen 
Of door besmetting via kleding of doeken.

Slide 14 - Diapositive

Directe kruisbesmetting
Directe kruisbesmetting ontstaat door:
  • lekken van vocht bij bewaren of ontdooien van producten.       (in koeling)
  • Besmetting door lekke of slechte verpakking.(bij vervoer)


Slide 15 - Diapositive

snijplanken

Slide 16 - Diapositive

Waarom zijn er al die kleuren snijplanken?

Slide 17 - Carte mentale

Slide 18 - Diapositive

snijplanken
Gekleurde snijplanken helpen om kruisbesmetting te voorkomen doordat:

  • Elke groep ingredienten een eigen kleur plank heeft.
  • Daardoor geen verwarring kan ontstaan.


Slide 19 - Diapositive

Welke kleur snijplank gebruik je voor de volgende producten?
Groente en fruit
Rauw vlees
Kaas en brood
Gebraden vlees
Vis
Gevogelte

Slide 20 - Question de remorquage

Snijplanken
Ga met tweetallen surfen op het internet en
zoek uit waarvoor de 7 verschillende snijplanken voor dienen
Schijf dit op en geef per soort plank 2 voorbeelden van de ingredienten die op de snijplank gesneden mogen worden.

Slide 21 - Diapositive

De kleuren
Rood gekleurd 
voor: Rood vlees
 Wit gekleurd 
voor : Brood en 
zuivelproducten
Geel gekleurd voor : 
Gevogelte , kip.
Blauw voor:
Vis , schaal en 
schelpdieren
Groen voor: 
Groenten en fruit
Bruin voor: 
Gebraden 
en gegrild vlees
Paars voor : Allergiën

Slide 22 - Diapositive

Slide 23 - Diapositive

Hoeveel mensen worden jaarlijks ziek door kruisbesmetting
A
Vijfhonderdduizend
B
Zes miljoen
C
Drie miljoen
D
Één miljoen

Slide 24 - Quiz

Noem een vorm van directe kruisbesmetting
A
Lekken van vocht uit kip of vlees
B
Door gebruik van een vieze doek
C
Door gebruik van een verkeerde snijplank
D
Contact van niet verpakte producten

Slide 25 - Quiz

Noem een vorm van indirecte kruisbesmetting
A
Schone kleding
B
Een vuile snijplank gebruiken
C
Een slecht werkende koeling
D
Een telefoon

Slide 26 - Quiz

Hoe voorkom je kruisbesmetting
A
Voedsel koel bewaren
B
Regelmatig handen wassen
C
Juiste kleur snijplank gebruiken
D
Coderen van het voedsel

Slide 27 - Quiz

Voor wat voor product gebruiken we deze snijplank ?
A
Kip en gevogelte
B
Rood vlees
C
Gebraden vlees
D
Varkens vlees

Slide 28 - Quiz

Ter voorkoming besmetting met ...... gebruiken we deze snijplank
A
Allergenen
B
Bacteriën
C
kip
D
Vis

Slide 29 - Quiz

Wat ga je doen?
  • Verzamel de ingrediënten (let op hygiene-kruisbesmetting).
  • Bak jouw kerstkoekjes.
  • Maak een foto van het eindresultaat (goodiebag met kerstkoekje) en lever deze in.

Slide 30 - Diapositive

Kruisbesmetting en snijplanken
Einde van deze les

Slide 31 - Diapositive