SVO N2 logistiek basis les 6 VM Gerdien

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom!

Programma rest vd dag:

10:30-12:00 logistiek

12:30-13:15 mentor (gesprekken)

13:15-praktijk vlees= Ronnie, vis = Gerdien, bereiden

Doelen:

- Je weet wat de 5-s methode is en hoe die in de praktijk wordt ingezet

- je weet wat een stroomschema is en kan er zelf een maken

Opslag

Derving

Werkplekopdracht

- Heeft iedereen die wil een kopietje?

- Snap je de opdracht, zijn er vragen?

- Is hij ingepland/uitgevoerd?

Kostenbewust produceren

Wat is het?

Verliezen

• Overproductie

• Wachten

• Vervoer

• Bewerking

• Voorraad

• Correctie

• Onnodige handelingen

• Talent

Verliezen

- Overproductie, risico's vermijden

- Wachten

• Producten in wachtrijen

• Medewerkers die wachten op materiaal, tekeningen, instructies, grondstoffen of gereedschap

• Medewerkers die wachten op een machine die bezig is met een bewerking.

Verliezen

Vervoer: onnodig of onhandig

    - Extern

    - Intern

Bewerking

• twee keer wassen van sla

• controleren van zaken die niet belangrijk zijn.

• producten die verkeerd zijn bestickerd

• producten die niet tijdig zijn afgeprijsd

• controle op controle stapelen.

Verliezen

- Voorraad, brengt kosten met zich mee: drie R'en

- Correctie/uitval: productietijd, materialen en personeel zijn dan voor niks geweest

- Onnodige bewegingen/handeling (haccp, 

- Talent: talenten van medewerkers niet benutten (productie + plezier)

Wat zijn de drie R'en?
Hoe kunnen ze voor verspilling zorgen?

Ter herhaling

Laat video kijken daarna bespreken wat 5S zou kunnen zijn. Kunnen ze al een of meer van de S'en raden?

5-s methode

Waarom?

Signaleren waar het fout gaat en zo:

 - verspilling tegengaan

- Efficiëntie nastreven

- Tijd besparen

- voorkomen van ongevallen

Wat is het?

Scheiden

Schikken

Schoonmaken

Standaardiseren

Standhouden

Wat houd het in, kort bespreken. Verder komt het in de video duidelijk aan bod

Stroom-

schema's

- Open het e-book 

'kostenbewust handelen op

pag. 12

- bestudeer dit hoofdstuk

- Maak een stroomschema

voor een product uit jouw 

bedrijf. 

- gebruik het voorbeeld van blz. 14

Afsluiten

- Je weet wat de 5-s methode is en hoe die in de praktijk wordt ingezet

- je weet wat een stroomschema is en kan er zelf een maken

Mentor

Gesprekken

Vis

Bereiden

- Scholfiletrolletjes

- Fish pie

Wat hebben we nodig?

pocheren, snipperen, mise en place