Les 2 Stap 1, 2 en 3 productontwikkeling en opdracht warenwet
1 / 32
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat waren de 12 stappen van productontwikkeling ook al weer?
Slide 6 - Open vraag
1. Consumentenonderzoek;
2. Onderzoek van de Warenwet;
3.Maken van een lijst met producteisen;
4.Maken van een proefproduct;
5.Opnieuw een consumentenonderzoek uitvoeren;
6.Perfectioneren van een proefproduct;
7.Maken van een voorlopige specificatie;
8.Opschalen van een proefproduct naar productieschaal;
9.Testmarkt en evaluatie bij alle klanten van het product;
10.Nogmaals perfectioneren van het product;
11.Maken van de definitieve specificatie;
12. Officieel op de markt brengen van het nieuwe product.
Slide 7 - Tekstslide
Consumentenonderzoek;
Onderzoek van de Warenwet;
Maken van een lijst met producteisen;
Maken van een proefproduct;
Opnieuw een consumentenonderzoek uitvoeren;
Perfectioneren van een proefproduct;
Maken van een voorlopige specificatie;
Opschalen van een proefproduct naar productieschaal;
Testmarkt en evaluatie bij alle klanten van het product;
Nogmaals perfectioneren van het product;
Maken van de definitieve specificatie;
Officieel op de markt brengen van het nieuwe product.
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 10 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat zijn de belangrijkste doelen van consumentenonderzoek?
A
Weten wat de consument bezig houdt
B
Weten wat de wensen/eisen zijn van de klant
C
Weten of je product voldoet aan de wensen/eisen van de klant
D
Weten wat de consument te besteden heeft
Slide 13 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
In de cursus/training consumentenonderzoek wordt jullie verder uitgelegd hoe je een goed onderzoek uitvoert. We gaan daar hier nu niet verder op in!
Slide 16 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat staat er in de warenwet?
Slide 17 - Open vraag
In de Warenwet zijn regels voor de Nederlandse voedselveiligheid vastgelegd. In de wet staat dat een product onze gezondheid niet in gevaar mag brengen. Onder deze wet vallen niet alleen de voedingsmiddelen zelf, maar ook de grondstoffen, de productie, de plaatsen waar voedsel wordt bereid en de verkooppunten. Daarnaast zijn er algemene richtlijnen opgenomen vanuit Europese wetgeving.
Slide 18 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 19 - Tekstslide
https://wetten.overheid.nl/BWBR0006982/2016-12-22 --> warenwetbesluit zuivel
Bij de bereiding van kaas, geitenkaas en schapenkaas worden geen andere stremsels gebruikt dan:
a.stremsel verkregen door extractie van de lebmaag van het kalf of runderpepsine;
b.stremsel van microbiële oorsprong dat afkomstig is van één van de volgende organismen: Bacillus cereus, Endothia parasitica, of Mucor species; of
c.chymosine dat is verkregen met behulp van een genetisch gemodificeerd micro-organisme.
De aanduiding kaas mag uitsluitend worden gebezigd voor een al dan niet gerijpt zacht, halfhard, hard of extra hard product, waarin de verhouding wei-eiwit/caseïne niet hoger is dan bij koemelk, en dat wordt verkregen door:
a.geheel of gedeeltelijke stremming van koemelk, waaraan al dan niet melkbestanddelen zijn toegevoegd of onttrokken, en door gedeeltelijke verwijdering van wei die het resultaat is van deze stremming; of
b.procestechnieken waarbij geheel of gedeeltelijke stremming van koemelk, waaraan al dan niet melkbestanddelen zijn toegevoegd of onttrokken, een onderdeel is en die leiden tot een product met soortgelijke fysische, chemische en organoleptische kenmerken als het product bedoeld onder a.
2Voor kaas mag een van de namen, bedoeld in de bijlage en hoofdstuk 2, paragraaf 2, van de Regeling dierlijke producten worden gebezigd, voor zover het een waar betreft waarvan de aard en de samenstelling voldoet aan:
a.de desbetreffende kaasstandaard; of
b.hoofdstuk 2, paragraaf 2, van de Regeling dierlijke producten.
Slide 20 - Tekstslide
https://wetten.overheid.nl/BWBR0009669/2016-02-19 --> warenwet meel en brood
De aanduiding krentenbrood mag uitsluitend worden gebezigd voor brood met ten minste 30% krenten.
Wie controleert er of bedrijven zich wel houden aan de Warenwet?
A
De producenten
B
Het ministerie van volksgezondheid
C
Het voedingscentrum
D
De NVWA
Slide 21 - Quizvraag
De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit
Slide 22 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 23 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 24 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 25 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 26 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Jij weet wat het doel is van consumentenonderzoek bij productontwikkeling
A
Ja dat weet ik
B
Nee dat weet ik (nog) niet
Slide 27 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Jij weet dat er aan bepaalde producten eisen worden gesteld in de warenwet
A
Ja dat weet ik
B
Nee dat weet ik (nog) niet
Slide 28 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Jij weet dat de warenwettelijke eisen gehanteerd moeten worden bij productontwikkeling
A
Ja dat weet ik
B
Nee dat weet ik (nog) niet
Slide 29 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Jij weet dat het consumentenonderzoek en de eisen van de warenwet samen een lijst met producteisen oplevert
A
Ja dat weet ik
B
Nee dat weet ik (nog) niet
Slide 30 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 31 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 32 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
