- Vul een worsheet in met items van je eigen omgeving
- Kolommen B, D en E invullen met beredeneerde getallen (kostprijs van een gerecht is 30% van de verkoopprijs)
- Gebruik slechts 1 categorie. Dus lunch, diner, wijnen, cocktails, bieren etc.
- Maak een presentatie: actieplan per categorie, per gerecht/drank