Menu-enginering

Welkom
Even voorstellen
1 / 14
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 14 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Welkom
Even voorstellen

Slide 1 - Tekstslide

Voorstelrondje

Wat gaan we doen
  • Kostprijs berekenen
  • Verkoopprijs berekenen
  • Menu-engineering
  • Menukaart ontwikkelen
  • Menukaart layout
 

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Kostprijs, waarmee rekening houden?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Kostprijs berekenen
  • Altijd zonder btw
  • kostprijs is het zelfde als inslag
  • rekening houden met afval
  • Tijdens het bereiden verliest een product ook gewicht
  • 5 % regel (condimenten, bederf)

Slide 4 - Tekstslide

Leg ook uit, verschil kostprijs/inslag en inkoopkosten
Deel het document excel kostprijs berekenen
Verkoopprijs berekenen
Inclusief btw
Exclusief btw

Slide 5 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Menu-engineering 

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Aan de slag, menu-engineering
timer
33:33

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Heeft jouw leerbedrijf een goede menukaart?
😒🙁😐🙂😃

Slide 9 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 12 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar moet je op letten bij het maken van een menukaart?

Slide 13 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht, maak een presentatie
Geef feedback op de menukaart van jouw leerbedrijf
Let hier op:
Lay out
Menu-engineering

timer
29:59

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies