Hydrofiel/foob op microniveau
Stoffen zijn
hydrofiel wanneer ze een binding kunnen maken met watermoleculen. Wanneer een koolwaterstof een -OH groep en/of -NH groep bezit, kan het deze binding aangaan.
Wanneer een koolwaterstof deze groepen niet bezit, kan het geen bindingen aangaan met water en is het hydrofoob.