Je doorloopt een aantal fases tijdens het ontvangen van deze goederen:
Voordat je een bestelling ontvangt, controleer je eerst of alles geleverd is. Dit doe je aan de hand van een pakbon. Bij het ontvangen van goederen en producten controleer je altijd het volgende:
De hoeveelheden; Je checkt aan de hand van de pakbon of het aantal geleverde producten gelijk is. (bijvoorbeeld thee)
Ook kijk je naar het gewicht van de bestelling (Bijvoorbeeld koffie)
De bestellijst; hierin staat alles wat jij besteld hebt. Leg deze samen naast de pakbon neer, en controleer de naam, het merk, de hoeveelheid en of de prijs overeenkomen.
De verpakking; Bij laden en lossen kan verpakking wel eens beschadigen. Als dit gebeurd, kunnen goederen sneller bederven. Ook is er kans op kruisbesmetting.
Een goede verpakking beschermt het product tegen kwaliteitsverlies.
Controleer ook het etiket (naam en houdbaarheidsdatum)
De temperatuur;
product leveranciers moeten bij bepaalde producten aan temperatuureisen voldoen:
Alle gekoelde producten mogen een temperatuur hebben van 1 tot 7 graden
Alle diepvriesproducten mogen een temperatuur hebben van -12 tot -18 graden.
(Zie afbeelding)
De houdbaarheidsdatum; Controleer deze altijd. De datum verteld precies hoelang een product houdbaar is. Wanneer melk wordt geleverd die nog maar 1 dag houdbaar zijn, mar de chef deze weigeren. Op een verpakking staat ook een 'gemaakt op' datum. Aan de hand van deze kun je ook opzoeken en inschatten hoelang deze kan worden bewaard.
Bij voorbeelden als 'kaas' komt er geen datum op te staan. Schrijf dan zelf een sticker met de datum wanneer deze binnen is gekomen.
Bij bepaalde levensmiddelen is een houdbaarheidsdatum niet verplicht. Daarom is het belangrijk om te proeven, want je moet de kwaliteit zelf in de gaten houden.
voorbeelden: verse groenten en fruit, aardappelen (niet geschild en voorgesneden); wijn en dranken met alcoholgehalte van 10% of meer; vers brood; azijn; keukenzout; suiker; suikerwerk; kauwgom.
Controleren kwaliteit: wanneer bijv. vers fruit geleverd wordt, moet dit van goede kwaliteit zijn. Ook op appels mogen geen bruine blekken zitten. Dit is een teken dat de appel gevallen is.
Productenkennis; Er zijn veel producten die hetzelfde zijn maar een andere naam hebben.