SVO beslag

BESLAG
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 10 slides, met interactieve quiz, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

BESLAG

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Welke ingrediënten kun je gebruiken voor een beslag?

Slide 2 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

BESLAG  bereidingstechniek 1
 Beslag algemeen
  • Vloeibaar deeg
  • Warm en koud beslag
  • Basis ingrediënten
  • Toevoegingen

Slide 3 - Tekstslide

Basisingredienten: bloem, water/melk
Toevoegingen: rijsmiddelen, smaakstoffen en garnituren
Consistentie: vloeibaar tot smeerbaar

BESLAG
 Koud en warm beslag
  • Techniek koud beslag
  • Techniek warm beslag
  • Verschil in gebruik
  • Verschil in resultaat

Slide 4 - Tekstslide

Techniek koud beslag: boter met suiker wit opkloppen, eieren er 1 voor 1 bij, bloem erdoor mengen
Techniek warm beslag: Eieren warm kloppen met suiker, bloem erdoor spatelen, gesmolten boter erdoor spatelen.
Koud= stevig, geschikt voor garnituur, warm = luchtiger.

Slide 5 - Video

Deze slide heeft geen instructies

CAKE & KAPSEL
Verschil tussen kapsel en cake
  • Garing
  • Verwerking
  • Variaties

Slide 6 - Tekstslide

Verschil: kapsel is luchtiger dan cake, cake word zelfstandig gebruikt, kapsel als basis voor taarten/petit fours etc.
Verwerking en variaties: biscuitrol, taarten, kleurencakes, variëren met bloemsoorten, boterbewerking, olijfolie, toppings

vloeibare beslagen
 Pannenkoeken
  • Pannenkoeken
  • Crêpes
  • American pancake

Slide 7 - Tekstslide

Dikte van het beslag
Kleur van het eindresultaat
Rusten
Opgeklopt eiwit
Variaties

Slide 8 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Slide 9 - Video

Deze slide heeft geen instructies

WERK VERDER AAN JE THEORIE OPDRACHT

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies