3.2 Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

3.2 Enzymen

leerdoelen

Je kunt de bouw en werking van enzymen beschrijven

Je kunt de invloed van milieufactoren op de enzymactiviteit beschrijven

wat weet je van enzymen?

Stofwisseling wordt geregeld door enzymen. 

Elke stap in de stofwisselings-route vereist zijn eigen enzym!

Enzymen

• Het zijn eiwitten
• Naam: naam van substraat + ase
• Ze versnellen een proces, worden daarbij niet gebruikt (biokatalysatoren)
• Ze zijn substraat-specifiek
• De activeringsenergie gaat omlaag: er is minder energie nodig om de reactie te laten verlopen.

Co-enzym

invloed enzym op activeringsenergie

Welke van de volgende beweringen over enzymen is juist?

1. Enzymen verliezen een deel van hun activiteit als hun structuur verstoord is.
2. Enzymen leveren de activeringsenergie die nodig is om een reactie op gang te brengen.
3. Enzymen zijn in staat veel verschillende stoffen af te breken.
4. Een enzym is maar één keer actief en wordt dan vernietigd.

Wat betekent het dat een enzym substraatspecifiek is?

1. Een enzym kan maar één type substraat produceren
2. Een enzym kan maar één type substraat omzetten
3. Een enzym heeft maar één actief centrum
4. Een enzym wordt geactiveerd door één specifiek substraat

leerdoelen

Je kunt de bouw en werking van enzymen beschrijven

Je kunt de invloed van milieufactoren op de enzymactiviteit beschrijven

Enzymactiviteit

= de hoeveelheid substraat die wordt omgezet per tijdseenheid

De werking hangt o.a. af van het pH, de temperatuur, de substraatconcentratie, de enzymconcentratie en de aanwezigheid van activatoren en remstoffen

optimumkromme

De relatie tussen een factor en reactiesnelheid 

Optimum: waarde van de factor waarbij reactiesnelheid hoogst is 

Maximum: hoogste waarde van de factor waarbij reactie mogelijk is

Optimumkromme substraatconcentratie- enzymactiviteit

X: er treedt verzadiging op, de enzymactiviteit blijft hetzelfde 

Optimumkromme 

temperatuur-enzymactiviteit

Een enzym is een eiwit

• Denaturatie
  

Optimumkromme pH-enzymactiviteit 

Activatoren en remmers

• activator: de enzymactiviteit wordt hierdoor verhoogd.
• remstof: de enzymactiviteit wordt hierdoor verhoogd (meestal onomkeerbaar)

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit?

1. x (rood)
2. y (groen
3. z (paars)

Welk/welke enzym(en) kunnen worden opgewarmd tot 45 graden en weer afgekoeld en werken daarna nog steeds?

1. Geen van de enzymen
2. Alleen enzym z
3. Enzym z en y
4. Enzymen z, y en x

Enzymen x, y, en z kunnen werkzaam zijn in hetzelfde organisme

1. Juist
2. Onjuist

Bij 37 graden zijn er meer enzymen y dan z gedenatureerd.

1. Juist
2. Onjuist

Voor de teruggang van de koraalriffen worden diverse oorzaken genoemd. Door het broeikaseffect is de temperatuur van het water hoger dan de optimumtemperatuur. De verstoring van de fotosynthese zou veroorzaakt kunnen worden doordat de betrokken enzymen niet meer optimaal werken. Waardoor vermindert enzymwerking als de temperatuur hoger is dan de optimumtemperatuur?

1. omdat enzymen dan minder snel werken
2. omdat je enzymen altijd moet bewaren bij -20 graden
3. omdat er meer enzymen denatureren bij hogere temperatuur
4. omdat enzymen alleen werken bij de optimumtemperatuur

Aan de slag!

• Lezen paragraaf 3.2 ‘Enzymen’
  
• Maak opdracht 11, 15, 16, 17, 18, 21