12.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

H12 Voeding en vertering

12.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Aan het einde van de les...

- Ken je de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels. 

- Kun je de zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken benoemen.

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Vitamine C

Vetten

Calcium

Koolhydraten

Dierlijk en plantaardig

Brandstoffen

Leveren veel energie. Om te groeien, je lichaamstemperatuur op peil te houden (hoe warm?), om de organen te laten werken, te bewegen...

Bouwstoffen

'Bouwstenen' om nieuwe cellen te maken. Zorgen voor groei, maar ook voor het herstellen van wondjes. 

Bouw- en brandstoffen

Voor groei heb je bouwstenen nodig (bouwstoffen), maar ook energie (werknemers). Zonder energie (werknemers) kun je geen huis bouwen.

Reservestoffen

Energie dat wordt opgeslagen voor later (reserve). Kan later gebruikt worden als bouwstof of brandstof. 

  > Waar zou dat in opgeslagen worden??

Beschermende stoffen

Zorgen er voor dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezels

Voedingsvezels worden niet verteerd, maar zijn wel erg belangrijk. Ze zorgen ervoor dat de darmen goed werken en houden de organismen in de darmen gezond.

De zes groepen voedingsstoffen

• eiwitten

• koolhydraten (suikers, voedings-
vezels, zetmeel)

• vetten

• water

• mineralen

• vitaminen

Vetten

Verzadigde en onverzadigde vetten.

Sommige vitamines zitten in vetten opgelost, zoals A, D en E.

Verzadigde vetten

Belangrijk voor de aanmaak van cholesterol en geslachtshormonen.

Cholesterol

Testosteron

 Onverzadigde vetten

Vaak gezien als 'gezonde' vetten. Maar is dat zo?

Omega 3, 6 en 9.

Bron: https://www.tegenkanker.nl/project/vetten/

 Onverzadigde vetten

Vaak gezien als 'gezonde' vetten. Maar is dat zo?

Omega 3, 6 en 9.

Bron: https://www.tegenkanker.nl/project/vetten/

Samenvatting

Zelfstandig werken

Werk aan de opdrachten van basisstof 1.

Klaar? Maak de test jezelf van de basisstof. Als je dat gedaan hebt, kun je naar de volgende basisstof kijken.

Succes!

Welke groep of welke groepen voedingsstoffen zorgen voor de groei?

1. Bouwstoffen
2. Reservestoffen
3. Brandstoffen
4. Beschermende stoffen

Waarom zijn brandstoffen net zo belangrijk als bouwstoffen om te groeien?

Je lichaam kan geen voedingsvezels verteren, maar toch zijn ze extreem belangrijk. Waarom zijn vezels zo belangrijk?

Noem twee soorten brandstoffen.