par. 10.3 koolhydraten

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Programma vandaag

• Terugblik eiwitten
• Uitleg koolhydraten
• Weektaak 

Geef de structuurformule van het dipeptide wat ontstaat uit glycine en asparginezuur. 

Koolhydraten (paragraaf 10.3)

Koolhydraten 

• belangrijkste energiebron
• brood, rijst, pasta, aardappels, etc.
• verteerbaar/onverteerbaar

verteerbare koolhydraten 

monosachariden: bouwblokjes van koolhydraten

lactose is opgebouwd uit galactose en glucose

lactose is een

disacharide

Wat voor reactie is dit?

+

+ H₂O

lactose is opgebouwd uit galactose en glucose

lactose is een

disacharide

Wat voor reactie is dit?

Condensatie/hydrolyse

+

+ H₂O

Polysachariden (poly = veel)

Zetmeel (amylose) 

reserve

Cellulose

Voor stevigheid

Gemaakt door planten

Binas

monosachariden: T67F1

disachariden: T67F2

polysachariden: T67F3

Verbranding van koolhydraten 

• Reactie met zuurstof
  
• Met behulp van: Enzymen
• Geen vuurverschijnselen
  
• Wel even veel ΔE !
  
•     Wet van behoud van energie