Ei

1 / 25

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 25 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Lesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Lesdoelen

De student kan aangeven waar eieren voor worden gebruikt in de bakkerij.

De student kan de herkomst van eieren omschrijven.

De student kan de onderdelen van een kippenei benoemen.

De student kan aangeven waar de code op het kippenei voor staat.

De student kan de verschillen in grootte van kippeneieren aangeven.

De student kan de stappen voor het verwerken van kippeneieren benoemen.

Slide 2 - Tekstslide

ei.
Bij welke bakkerijproducten gebruik je ei?

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Tekstslide

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

hoe lang duurt het voordat een kip een ei maakt?

15 uur

20 uur

25 uur

30 uur

Slide 8 - Quizvraag

Wat is de basis van een ei in de kip?

de dooier

het eiwit

de schaal

de luchtkamer

Slide 9 - Quizvraag

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Tekstslide

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Albumine

Latijns Albus, betekent wit
Bestaat voornamelijk uit water en eiwit Albumine

3 eigenschappen:

is oplosbaar in water
heeft een schuimend vermogen
vanaf 65 graden coaguleert het eiwit

Slide 19 - Tekstslide

Lecithine

Dooier
Bevat eiwit en vet
Hoog lecithine gehalte
Gebruikt als emulgator
Verhitten bij 90 graden stevig
Bindkracht

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

Albumine is?

heelei

eidooier

eiwit

eigeel

Slide 22 - Quizvraag

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Tekstslide

Opdracht

Ga naar canvas, keuzedeel
Verdieping grondstoffen,

Introductie op grondstoffen eieren

Maak de toets "eieren" in AYCL

Slide 25 - Tekstslide

Ei