Keuzevak VHM pitch

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Waar komt je voedsel vandaan en moet je ervan weten om het de consument zo aantrekkelijk mogelijk te maken. 

Wat denk je bij VHM te leren?

Volgende pagina geeft in inhoud weer van het VHM

Wat krijg je met de VHM lessen?

• Keukenapparatuur bedienen en onderhouden
  
• Recepten/voorschriften
  
• Houdbaarheid
  
• etiketten
  
• dier-enplantenziekten in relatie tot voeding
  
• HACCP
  
• Levensmiddelenles/voedingbranche
  
• Voedingtrends
  
• Samenstelling en kwaliteit bepalen
  
• Opslaan en bewaren van voeding

Waar denk je aan bij een foodtrend

1 van de foodtrends is alcoholvrije cocktails, volgende dia gaat hierover.

Smaak beïnvloeden komt verderop in lesson-up aan bod.

Alcoholvrije cocktails

Waarom is dit Trendy?

Als concurrent van alcohol

Het gezondere' alternatief

Happy Drinks

Kick van smaken enmooie versierde glazen

Met een kick...

         Smaak

         Rituelen

         Presentatie

Spelen met verschillende soorten ijs

Garnering

• IJsblokjes
  
• Cracked ijs
  
• Crushed ijs
  
• Shaved ijs
  
• Snow ijs

• Is in principe eetbaar
  
• Niet meer dan 5 verschillende fruitsoorten
  
• Heeft een relatie met het drankje
  
• Verantwoord, snel en eenvoudig

Garneringen en versiering

Smaakbeleving

0

proeven

zien

ruiken

voelen

horen

Welke zintuigen ken je?

Welke smaken kan je proeven met je tong? 

Zoet

Bitter

Umami

Zuur

Zout

Sleepvraag: Verschillende activerende werkvormen (Hoogeveen&Winkels, 2009)

Controlevraag van lesdoel: minimaal 4 soorten pasta kunnen benoemen. Constructive alignment (biggs&Tang, 2018)

Feit en fabel