Voedingsleer 2 N3 - Les 5

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer - les 5

Weekplanning

1. Energiehomeostase, bioactieve stoffen en anti-oxidanten
2. Glucose homeostase, diabetes en zoetstoffen
3. Medische voeding 
4. Vocht, allergenen en intoleranties
5. Overgewicht en obesitas
   
6. Invloed vegetarisme en veganisme
7. Vervalt (oefentoets in eigen tijd)
8. Toets 

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
• Obesitas en overgewicht

            - Verschil en diagnose

            - Oorzaken

            - Obesogene samenleving

            - Stress & eten + waarom blijf je eten als je vol zit?

            - Gezondheidsrisico's

Leerdoelen:

• Jij beschrijft de betekenis van overgewicht en obesitas;
  
• Jij kunt aangeven wat het verschil tussen overgewicht en obesitas is; 
• Jij kunt de gezondheidseffecten van obesitas benoemen;
  
• Jij kunt de oorzaken van overgewicht in kaart brengen;

Overgewicht en obesitas

• Te veel overtollig vet in het lichaam opgeslagen. 
• Ontstaan als de hoeveelheid energie die iemand binnenkrijgt via eten en drinken voor een langere tijd hoger is dan het lichaam verbruikt (verbrandt).

Wat is het verschil tussen overgewicht en obesitas?

Feiten

• Sinds 1981 is het aantal volwassen Nederlanders met overgewicht en ernstig overgewicht (obesitas) anderhalf keer zo groot geworden. 
• In 2017 had 49,9% van de mensen van 20 jaar en ouder overgewicht, waarvan 14,2% ernstig overgewicht. 
• Meer mannen dan vrouwen hebben overgewicht, maar meer vrouwen hebben ernstig overgewicht. 
• Het percentage mensen met overgewicht neemt toe met de leeftijd. 
• Ook blijkt dat overgewicht vaker voorkomt bij mensen met een lager opleidingsniveau.
  
• Van de kinderen en adolescenten (4-20 jaar) had in 2017 11,1% matig overgewicht en 2,5% ernstig overgewicht. 

Hoe bepaal je
overgewicht of
obesitas?

Bepalen van overgewicht

Er zijn verschillende manieren waarop overgewicht wordt bepaald. 

Zoek uit wat de volgende metingen inhouden en wanneer ze worden gebruikt.

• BMI
• Huidplooimeting
• Middelomtrek

Middelomtrek en overgewicht

Mogelijke oorzaken
overgewicht

Obesogene samenleving

• Steeds meer verleiding door de omgeving
• Het wordt steeds makkelijker om te kiezen voor overmatige consumptie van calorierijk voedsel. 

Een omgeving die mensen stimuleert om te veel te eten en daarnaast te weinig te bewegen.  

• (Calorierijk) voedsel makkelijker verkrijgbaar, grotere porties, consumenten gestimuleerd om meer te kopen (voordeelverpakkingen).
  

1. Groei beschikbaarheid en

 toegankelijkheid van voedsel 

1. Groei beschikbaarheid en toegankelijkheid voedsel

Het aanbod van (calorierijk) voedsel is de afgelopen jaren toegenomen. Voedsel is makkelijker verkrijgbaar en bereikbaar. Het gaat hier onder andere om de toename in de dichtheid van het aantal punten waar eten te koop is; voedsel is vrijwel overal aanwezig en op die manier nodigt de omgeving op ieder moment uit (te veel) te eten. Ook lage prijzen, variatie en de veelheid van keuzemogelijkheden spelen een rol. Blootstelling aan voedsel kan het verlangen om iets te eten oproepen bij consumenten. Hun verlangen om grotere hoeveelheden te eten kan worden aangewakkerd, en ook de daadwerkelijke hoeveelheid die zij eten kan groter worden. Makkelijk te verkrijgen voedsel kan worden ervaren als moeilijker om te weerstaan.

2. Portie grootte

4 Trends:

1. Er zijn grotere maten toegevoegd
   
2. Portiegroottes van verschillende producten zijn toegenomen
   
3. Multi-verpakkingen zijn geïntroduceerd
   
4. Het aantal items in een multi-verpakking is ook toegenomen.

2. Grotere porties

Porties zijn in de loop der tijd groter geworden. Portiegrootte is een sterke beïnvloedende factor in de omgeving die energie-inname beïnvloedt. Er zijn 4 trends te zien:

1. Er zijn grotere maten toegevoegd
2. Portiegroottes van verschillende producten zijn toegenomen
3. Multi-verpakkingen zijn geïntroduceerd
4. Het aantal items in een multi-verpakking is ook toegenomen.

Consumenten weten niet meer goed wat een ‘normale’ portie is. Dit komt onder andere doordat grote porties de standaard zijn geworden. De porties die buiten de deur worden gegeten, zijn bovendien veel groter dan de aanbevelingen voor een gezonde portie. Grotere porties leiden tot hogere energie-inname.

3. Marketing strategieën 

• Prijsmarketingstrategieën 
• Consumenten te verleiden 
• Grotere hoeveelheden en meer producten te kopen

Door:

1. Voordeelverpakkingen
2. Acties als 2 voor de prijs van 1

3. Marketing

Prijsmarketingstrategieën die worden ingezet om consumenten te verleiden grotere hoeveelheden en meer producten te kopen, zijn onder andere 

• voordeelverpakkingen en
• acties als 2 voor de prijs van

Consumenten kiezen eerder een verpakking waarvan zij het meeste profiteren, ook al waren ze niet van plan de aanbieding te kopen.

Waarom blijf je eten als je vol zit?

Dikke stress geeft buikvet

Mogelijke gevolgen
van overgewicht

Leerdoelen:

• Jij beschrijft de betekenis van overgewicht en obesitas;
  
• Jij kunt aangeven wat het verschil tussen overgewicht en obesitas is; 
• Jij kunt de gezondheidseffecten van obesitas benoemen;
  
• Jij kunt de oorzaken van overgewicht in kaart brengen;